[发明专利]一种牛肉捶剁机

说明书

技术领域

本发明主要涉及牛肉丸制作中的牛肉锤、剁过程中使用的机械设备，尤其是一种牛肉捶剁机。

背景技术

牛肉丸制作方法不少，但大多数人评价潮汕牛肉丸最好吃，牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史。主要原因是制作方法的差异。一般的做法是把牛肉剁成肉粒状，或用机器绞碎，制作成丸状。

称赞一粒潮汕牛肉丸，用得最多最贴切的形容词是弹牙。牛肉丸一定要“够弹、够劲、够香”，可以达到这个标准的大概就只有著名的“潮州手打牛肉丸”。制作上好的牛肉丸，最重要的工序是“打”！别看一颗小小的牛肉丸，要真把它做好，那可得下上一番功夫。也只有花人力功夫捶打，牛丸的肉筋才会彻底分离，吃起来才更加爽口。其过程是，在加工时精选上等牛赤肉，剔除掉牛筋。之后将牛赤肉放在大木砧板上，双手各抡方骨大铁棒反复槌打至成为肉酱状。掺加一点翅脯、蒜头泥、白猪肉碎、硼砂、之后继续槌打。不过打也不能乱打，而是相当讲究。捶打要用两条长方形的铁棒，一条足3斤重。10公斤的牛肉，师傅得连续捶打至少一个半钟头方可罢休，工作十分繁重。

目前，现有技术中尚没有一种机械设备能够代替人工完成这一工作。

发明内容

本发明的目的是针对上述背景技术中提到的技术问题和需求，提供一种牛肉捶剁机。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是：

一种牛肉捶剁机，主要由机体(1)，电动机(2)，三叉拨轮(3)，拨轮叉(4)，肉锤连杆(5)，被动拨轮柄(6)，曲轴轮(15)，推肉杆转轴(16)，曲轴(17)，向中推肉杆(21)，弹性舌头(22)，肉锤(23)，肉厩(25)，直线电磁铁(11)和调整弹簧(12)组成。

电动机(2)安装在机体(1)底部，通过拨轮皮带(8)驱动三叉拨轮(3)，通过曲轴轮皮带(9)驱动曲轴轮(15)；三叉拨轮(3)上具有至少三个绕其轴心等间距排列的拨轮叉(4)；曲柄(18)，推肉杆转轴(16)，连杆部(19)，连接铰接部(20)，向中推肉杆(21)组成曲柄连杆机构；弹性舌头(22)安装于向中推肉杆(21)下端部；弹性舌头(22)为弹性材质制成的。

本发明的原理为：

将肉(26)置于肉厩(25)中，加入必要的水和调料等。

启动本发明的电动机(2)。三叉拨轮(3)和曲轴轮(15)开始旋转。三叉拨轮(3)顺时针旋转过程中，周期地向上拨动被动拨轮柄(6)，从而使肉锤连杆(5)带着肉锤(23)一起绕连杆铰链(7)摆动。从而对位于肉锤(23)下方的肉(26)进行捶打。

同时，曲轴轮(15)旋转。使得两个向中推肉杆(21)和弹性舌头(22)周期性、交替地将位于肉厩(25)两侧边缘部位的肉(26)向肉厩(25)中部聚拢。从而使得肉锤(23)始终捶打在较多的肉(26)上，不至于捶空。

直线电磁铁(11)通电，可以使得其中的轴向上或向下移动，从而使得调整弹簧(12)的压缩或拉伸程度产生变化。这一设置，将能够使得在捶打过程中，通过自动控制的方式，调整肉锤(23)捶打在肉(26)上的力度。

本发明按照牛肉丸的制作工艺，较大程度地还原了人工捶打牛肉的过程。极大地解放了人力，能够在无人值守的情况下进行牛肉的捶打作业。具有结构简单，造价低廉，方便易用的优点。

附图说明

下面结合附图对本发明作进一步的说明。

附图1是本发明的典型实施例的示意图。

附图2是本发明的左视图。

其中：

1-机体，2-电动机，3-三叉拨轮，4-拨轮叉，5-肉锤连杆，6-被动拨轮柄，7-连杆铰链，8-拨轮皮带，9-曲轴轮皮带，10-机体开口，11-直线电磁铁，12-调整弹簧，13-三叉拨轮安装台，14-曲轴安装架，15-曲轴轮，16-推肉杆转轴，17-曲轴，18-曲柄，19-连杆部，20-连接铰接部，21-向中推肉杆，22-弹性舌头，23-肉锤，24-肉锤凸点，25-肉厩，26-肉。

具体实施方式

下面结合附图1至附图2对本发明的典型实施方式进行说明：

一种牛肉捶剁机，主要由机体(1)，电动机(2)，三叉拨轮(3)，拨轮叉(4)，肉锤连杆(5)，被动拨轮柄(6)，曲轴轮(15)，推肉杆转轴(16)，曲轴(17)，向中推肉杆(21)，弹性舌头(22)，肉锤(23)，肉厩(25)组成。