[发明专利]一种富硒羊肚粉及其加工方法

权利要求书

1.一种富硒羊肚粉的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、羊肚去腥处理：将富硒羊肚切成富硒羊肚片，之后放入一份水中，于100℃预煮5min撇除血沫后捞出进行降温处理；之后进入步骤二，

步骤二、熟制：将步骤一中经过降温处理后的富硒羊肚片捞出后再次放入另一份水中，并向其中加入葱、姜、盐、和抗坏血酸钠，之后于80℃煮制30-35min，其中，所述葱、姜、盐、和抗坏血酸钠占所述富硒羊肚片重量的比例依次分别为3～5％、1～3％、2～3％、和0.01～0.03％；以及，之后进入步骤三，

步骤三、干燥制粉：对步骤二得到的熟制的富硒羊肚片进行冷冻干燥处理，之后再将其粉碎粉末，以得到富硒羊肚粉。

2.如权利要求1所述的富硒羊肚粉的加工方法，其特征在于，所述步骤二中，所述富硒羊肚片与所述另一份水的重量比例为1∶4～6。

3.如权利要求1所述的富硒羊肚粉的加工方法，其特征在于，所述步骤三中，所述冷冻干燥的具体条件为：压强26.6Pa，预冻终温-40℃，以及干燥时间8-12h。

4.如权利要求1至3任一所述的富硒羊肚粉的加工方法，其特征在于，所述步骤一中，在预煮之前还向所述一份水中加入料酒，所述富硒羊肚片与料酒的重量比例为100∶3～5。

5.如权利要求4所述的富硒羊肚粉的加工方法，其特征在于，所述步骤一中，所述降温处理的具体过程为：将预煮后的富硒羊肚片撇除血沫后捞出浸入0℃的冰水中保持5～10min。

6.如权利要求1所述的富硒羊肚粉的加工方法，其特征在于，所述步骤一中，将所述富硒羊肚切成富硒羊肚片之前，还包括：首先将所述富硒羊肚洗净去除杂质，用第三份水浸泡30min后，沥干水分，之后再将所述富硒羊肚将切成0.5～1.0cm宽的所述富硒羊肚片。

7.如权利要求1所述的富硒羊肚粉的加工方法，其特征在于，所述步骤一中，所述富硒羊肚片放入所述一份水中时，所述一份水能没过所述富硒羊 肚片。

8.如权利要求6所述的富硒羊肚粉的加工方法，其特征在于，所述步骤三中，所述富硒羊肚粉的粒度为100～40目。

9.如权利要求8所述的富硒羊肚粉的加工方法，其特征在于，所述步骤三中，再对步骤二中得到的熟制的富硒羊肚片进行冷冻干燥处理之前，先将所述富硒羊肚片切成长度为0.5～1.0cm的富硒羊肚块。

10.一种富硒羊肚粉，其特征在于，所述富硒羊肚粉由如权利要求1至9任一所述的方法制得。