[发明专利]奶味海藻鲈鱼山芋果及其制备方法

权利要求书

1.一种奶味海藻鲈鱼山芋果，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

山芋400-410、菱角淀粉90-95、海藻粉30-35、鲈鱼肉18-20、干荷花6-7、绿茶水25-30、奶油15-18、食用仙人掌18-20、西瓜皮36-40、姜糖20-24、桑叶3.5-3.7、茱苓草2.3-2.5、车前子2.5-2.8、油和水适量。

2.根据权利要求1所述一种奶味海藻鲈鱼山芋果的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将选好的山芋洗净后粉碎，而后用尼龙布或纱布包裹粉碎的山芋进行第一次过滤，过滤时温度保持在25℃-28℃；而后用食盐配制成0.5%的溶液，将配置的溶液倒入第一次过滤得到的山芋粉块中，直至浸没山芋粉块，静置6-8分钟后进行第二次过滤，过滤时温度在24℃左右；

而后用到搅拌桶，先往搅拌桶里倒入1/5的水，再启动搅拌桶内的搅拌棒搅拌，同时把过滤后的山芋粉块投入搅拌桶里，边加山芋粉粉块边加水，当搅拌桶里的粉水混合液装到搅拌桶的4/5时，停止搅拌，经过十几个小时沉淀即可；最后把搅拌桶里的水抽去，挖干净上面的山芋渣后，把中间的山芋精粉挖出来且晒干；

（2）将桑叶、茱苓草、车前子混在一起，加6-7倍的水水提，过滤取中药提取液，将中药提取液进行加热浓缩，取中药浓缩液；

（3）将鲈鱼肉放在绿茶水内浸泡10-15分钟，取出鲈鱼肉后，将其包裹在干荷花内，加4-5倍水炖煮，煮烂后将鲈鱼肉碾磨成鱼粉糊，而将鱼汤与奶油、步骤2的中药浓缩液拌在一起成混合液，继续加热煮，煮至65℃-68℃后保温；

（4）将食用仙人掌与西瓜皮切碎后一起打成浆，过滤取浆液待用；将姜糖加5-6倍沸水加热煮，直至姜糖溶解，取糖水，而后将待用的浆液拌入到糖水内；

（5）将步骤1得到的山芋精粉与菱角淀粉、海藻粉及步骤3的鱼粉糊、混合液、步骤4最后得到的糖水搅拌混合在一起，再加适量的温开水搅拌调成泥糊状，而后揉成丸状，再将丸子下入七成热的油中，炸熟后捞出。