[发明专利]一种养胃清热蜜罐石锅低脂大肚整鸭及其制备方法

权利要求书

1.一种养胃清热蜜罐石锅低脂大肚整鸭，其特征在于它是由下述重量份（g）原料制成：

整鸭一只500-520、混合蔬果汁150-200、蜂蜜200-230、花生酱30-35、食盐10-13、玫瑰花13-15、柠檬20-25、虾仁50-55、陈皮7-9、山楂25-30、甘草3-5、丁香2-3、生姜3-5；

混合蔬果汁由下列重量份原料混合榨汁制成：香椿苗25-30、菠菜根20-25、萝卜苗15-20、荆芥叶20-15、葡萄汁30-35、芹菜汁30-35、芦荟汁10-15。

2.根据权利要求1所述的一种养胃清热蜜罐石锅低脂大肚整鸭，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将整只鸭子处理干净，除去内脏，摊开，然后用铁刷均匀拍打，使其表面均匀散布小孔，用开水滚烫8-13分钟，控除多余水分然后撒上食盐于10-12℃腌制15-20分钟，加入混合蔬果汁浸泡3-5小时；

2）、将步骤1腌制完成的整鸭放入温度保持30-32℃的蜜罐中，并使其完全浸没于蜂蜜中，密封保存2-3天；

3）、将步骤2中处理的整鸭取出沥干表面多余蜂蜜，将玫瑰花、柠檬和虾仁填充到鸭肚中，再将步骤1剩余混合蔬菜汁灌入鸭肚，吹入空气使鸭腹腔鼓起，并将鸭肚用耐热无毒的线缝上，再将其放入锅中并加入陈皮、山楂、甘草、丁香、生姜和3-5倍量水，焖煮0.5-1小时；

4）、将步骤3焖煮完成的整只鸭子悬挂于湿度13-15度，温度5-8℃的环境中，除湿2-2.5小时；

5）、将步骤4所得物表面均匀刷上花生酱，用石锅倒扣在石板上，周围加热使其内部温度达到150-200℃，烤制10-15分钟即可。