[发明专利]一种芒果贮运保鲜工艺

说明书

本发明涉及一种芒果贮运保鲜工艺，其包括如下步骤：(1)将6～8成熟度芒果采收后24小时内采用0.5～3.0μL/L的乙烯效应抑制剂熏蒸处理8～24小时；(2)把步骤(1)处理后的芒果用经过100～1200μg/L纳他霉素溶液处理保鲜纸单果包装2～5分钟或用100～1200μg/L纳他霉素溶液浸泡2～5分钟，取出用风机吹干；(3)再用0.15～0.35μm厚度的微孔膜单包装或采用微环境气体调控保鲜箱包装；(4)然后处于12～25℃精准温控条件下贮运。该工艺使得芒果的发病率显著降低，有效延长了保鲜周期。

技术领域

本发明属于农产品贮藏保鲜技术领域，特别涉及一种集采前病害控制、采后生理调节、自发气调包装和精准温控贮藏为一体的芒果新保鲜方法。

背景技术

芒果以果形美观、色美肉甜、气味芳香而有“热带果王”之称，其营养价值高，富含维生素A、B1、B2、C以及钙、磷、铁等矿物质。芒果果肉橙黄，嫩滑细腻，甜酸适度，香味浓郁，具有益胃、解渴、利尿、止晕等功效，对慢性气管炎有较好祛痰止咳作用。但是芒果采后呼吸代谢旺盛，容易变黄、变软，极不耐贮运成为制约其发展的主要难题。

纳他霉素是目前国际上广泛使用的抗真菌微生物防腐剂，是一种天然、广谱、高效安全酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，具有无臭无味的优良特性，并且不会对食品的口味产生影响，因而在食品领域得到广泛的应用。目前，已应用于乳制品生产、果蔬汁生产、肉制品加工、焙烤类食品等许多领域，具有良好的应用前景。周翠英等研究发现，纳他霉素处理可有效控制草莓果实表面霉菌数量，减慢叶柄叶绿素含量下降的速率，抑制果实有机酸与糖分的下降，较好地维持果实的营养，延长贮藏期，改善其品质(纳他霉素在气调保鲜草莓中的应用研究，食品科技，2012年第3期)。CN103734302A一种新型芒果防腐保鲜剂的制备方法，其中保鲜剂的组成成分及质量百分比如下：香和松针和柚皮的提取物10～20％，壳聚糖3～8％，纳他霉素0.1～1.5％，柠檬酸2～5％，植酸3～8％，水余量；各组分之和为100％。所述的一种新型芒果防腐保鲜剂的制备方法，包括以下技术步骤：(1)分别称取丁香10～40份，松针20～50份洗，柚皮30～60份，洗净晾干，用粉碎机粉碎；(2)加入含量为95％的乙醇浸泡24小时左右，过滤，滤渣再次加入乙醇浸泡24小时左右，过滤，所得滤液合并，减压浓缩，回收溶剂得浸膏，将浸膏真空干燥得到一种粉末状提取物；(3)称取提取物10～20份，壳聚糖3～8份，纳他霉素0.1～1.5份，柠檬酸2～5份，植酸3～8份，其余为水，混合均匀，得到一种新型芒果防腐保鲜剂。

1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种新型生理调节剂，其通过阻断乙烯与其受体的正常结合，从而抑制了乙烯诱导的一切生理生化反应，进而延缓成熟与衰老，保持原有的硬度、颜色、风味与口感等。2002年7月26日1-MCP在果蔬产品上的商业应用得到美国环保局的批准，并通过了标有1-MCP处理的园艺产品无需进行残留检测的申请。目前已有包括中国等多个国家批准1-MCP的使用，对外有市售。CN104430827A公开了一种用于芒果贮藏保鲜的方法，包括以下步骤：1)用杀菌剂对无机械损伤、无病虫害的芒果进行杀菌处理；2)将经杀菌处理后的所述芒果再用10～30mmol/L的3-氨基-1,2,4-三唑(3-Amino-1,2,4-triazole，3-AT)溶液处理；3)对经步骤2)处理后的芒果，以每公斤芒果6.8～63mg的量用1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理；4)将经步骤3)处理后的芒果置于16～18℃下贮藏，在贮藏过程中所述芒果处于密闭状态至少18小时。

自发气调包装是利用一定透气性的薄膜、塑料箱体或其他载体，依靠果蔬自身的呼吸代谢，调节贮藏环境内的氧气和二氧化碳浓度，减缓果蔬的成熟与衰老进程，延长贮藏保鲜期。目前在难贮易腐果蔬上聚乙烯(PE)制作的微环境气体调控保鲜箱的保鲜效果最好。CN203127493U公开了一种自立式缓释气调水果保鲜袋，包括袋体和袋口，所述袋体与袋口之间设有热塑封口条，袋体由两层塑料薄膜组成，外层为聚乙烯PE膜，内层为聚氯乙烯PVC膜，所述袋体内设有长纤维无纺布材料制成的调节剂袋，所述调节剂袋内装有气体调节剂。