[发明专利]一种薏仁饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种薏仁饮品的制备方法，其特征在于：

（1）去杂 除去有霉斑、脱壳不完全的籽粒及残留壳、砂粒、草棍杂质；

（2）清洗浸泡 将筛选过的薏米水洗，进一步除去灰尘及细小杂质；用清水浸泡一定时间，然后沥干水分；

（3）烘焙 将薏米于烘盘上摊薄后放入烘箱中烘烤，并不时翻动，将其受热均匀；至薏米呈浅黄色，有香味时取出冷却；

（4）粉碎 用粉碎机将烘焙的薏米粉碎；

（5）调浆 用热水将薏米粉调成薄浆；

（6）浸提  在一定压力下加热分解一段时间，供其药用营养成分充分浸提；

（7）冷却 将完全浸提的液体进行冷却；

（8）酶解 将冷却后的液体，加入CaCl₂，加入淀粉酶进行酶解；

（9）分离 用离心机离心处理，除去不溶物；

（10）调配 先用阿贝折光仪测定酶解液中可溶性固形物含量，然后按配方加入甜味剂进行调配；同时用酸味剂调节料液的ph值；再经过精滤进一步除去杂质；

（11）过滤 用硅藻土过滤机过滤；

（12）灌装、杀菌 将调配好的浆液加热脱气，同时提高杀菌效果，然后迅速灌装，压盖后，采用高温杀菌；

（13）检验、贴标 经反压冷却后，检验、贴标即为成品。

2.根据权利要求1所述的薏仁饮品的制备方法，其特征在于：

步骤（2）中，用薏米重量5-6倍的清水浸泡1-2h；步骤（4）中，粉碎至20-30目筛；步骤（13）中，反压冷却的压力为0.12-0.15MPa。

3. 根据权利要求1所述的薏仁饮品的制备方法，其特征在于：步骤（5）中，将薏仁米粉按1:10-14的比例加入80-85℃的纯净水。

4. 根据权利要求1所述的薏仁饮品的制备方法，其特征在于：步骤（6）中，加热至101-105℃，压力为0.1-0.3Map，分解30-40min。

5. 根据权利要求1所述的薏仁饮品的制备方法，其特征在于：步骤（7）中，将完全浸提的液体进行冷却至65-70℃。

6. 根据权利要求1所述的薏仁饮品的制备方法，其特征在于：步骤（8）酶解：将冷却后的液体，加入薏米重量0.2-0.4%的CaCl₂，按每克薏米粉加入140-160微克的淀粉酶进行酶解，并在此温度下保温至碘溶液检验酶解物变无色时停止酶解作用，加热至沸灭酶。

7. 根据权利要求1所述的薏仁饮品的制备方法，其特征在于：步骤（9）分离：用涡旋离心机3000-3100转/min处理25-35分钟，然后用碟片离心机6500-6600转/mi处理10-20分钟。

8. 根据权利要求1所述的薏仁饮品的制备方法，其特征在于：步骤（10）调配：先用阿贝折光仪测定酶解液中可溶性固形物含量，然后按配方加入薏米重量0.1-0.3%的乳糖浆或蔗糖浆进行调配，同时用酸味剂调节料液的pH值到5-6.5。

9. 根据权利要求1所述的薏仁饮品的制备方法，其特征在于：步骤（12）灌装、杀菌：将调配好的浆液加热至70-80℃，以达到脱气目的，同时也为了提高杀菌效果，然后迅速灌装，压盖后，采用118-124℃下高温杀菌13-17min。

10.一种薏仁饮品，其特征在于：由权利要求1所述的方法制成。