[发明专利]番茄干和油浸番茄罐头及其生产方法在审
申请号: | 201510339587.3 | 申请日: | 2015-06-18 |
公开(公告)号: | CN104905172A | 公开(公告)日: | 2015-09-16 |
发明(设计)人: | 鲁海燕 | 申请(专利权)人: | 曹秀梅 |
主分类号: | A23L1/212 | 分类号: | A23L1/212;A23B7/154 |
代理公司: | 宝鸡市新发明专利事务所 61106 | 代理人: | 席树文 |
地址: | 721700 陕*** | 国省代码: | 陕西;61 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 番茄 罐头 及其 生产 方法 | ||
1.一种番茄干,其特征是将番茄厚片,均匀撒上食盐晶体,放入烘干机制成,并且含水量在18%-20%之间,含盐量在8%-10%之间。
2.根据权利要求1所述的番茄干的制备方法,其特征是首先将新鲜番茄去除杂质,清洗,切成厚度为6-10mm的厚片,均匀撒上食盐晶体,放入烘干机中,调节烘干机温度为80±5℃,持续烘干约3±0.5h,并最终使含水量在18%-20%之间,含盐量在8%-10%之间。
3.利用权利要求1所述番茄干制成的番茄罐头,其特征是包含下述组分并且其重量份数为:
番茄干 440~450份,
橄榄油 410~420份,
食盐 60~80份,
蒜 15~20份,
百里香 4~10份,
迷迭香 4~10份,
黑胡椒粉 4~10份,
洋葱 20~30份,
抗氧化剂为脂溶性茶多酚适量。
4.如权利要求3所述一种油浸番茄罐头的生产方法,其特征是按照如下步骤实施:
(1)选取优质番茄去除杂质,清洗,切成厚度为6-10mm的厚片,均匀撒上食盐晶体,放入烘干机中,调节烘干机温度为80±5℃,持续烘干3±0.5h,最终含水量在18%-20%之间,含盐量在8%-10%之间,取440~450份备用;
(2)于加热锅中加入410~420份橄榄油,待油温升至60℃时,加入抗氧化剂茶多酚,搅拌约20±5分钟;
(3)加入15~20份鲜蒜片、60~80份食盐,熬制15±5分钟;
(4)待油温升至120±10℃时,加入4~10份干百里香、4~10份迷迭香、4~10份黑胡椒,熬制30±5分钟;
(5)待橄榄油温度降至80±5℃时,加入经步骤(1)处理过的番茄干440~450份、洋葱碎20~30份,继续搅拌30±5分钟;
(6)待油温降至25±5℃时,出锅;
(7)灌装,杀菌;
(8)成品打包。
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