[发明专利]一种枇杷核直链淀粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及淀粉加工技术领域，具体涉及一种枇杷核直链淀粉的制备方法。

背景技术

枇杷核为蔷薇科植物枇杷的种子，含苦杏仁苷、氨基酸、脂肪、维生素及淀粉等。枇杷核性味苦、寒、平、入肾，可治咳嗽、疝气、水肿，且具有抗炎、抗肿瘤及免疫赋活作用。枇杷的果核约占果实总重量的12.6%，其鲜果核含水约59．38%、淀粉19.85%，还原糖1.69%、蛋白质4.99%、脂肪6.20%、苦杏仁苷1.62%，游离氢氰酸0.04%。

淀粉是一种天然高分子物质，广泛存在于玉米、土豆、红薯等农作物中，玉米淀粉由于含有丰富的脂肪、亚油酸、维生素等营养物质而获得了广泛应用，其中，90%的玉米淀粉直接应用于食品工业领域，10%的玉米淀粉应用于其他领域。随着来源的不同，淀粉中直链淀粉和支链淀粉份组成比例也不同，如高链玉米淀粉中直链淀粉含量达到70%-80%，而普通玉米淀粉中的直链淀粉含量只有10-30%，但是枇杷果核淀粉中87.69%为直链淀粉，是一种潜力很大的直链淀粉来源。直链淀粉具有独特的利用价值，在轻工业(如薄膜、涂料、粘合剂等)、食品工业、制药业等三十多个领域有着广阔的应用前景。但目前我国对枇杷使用仅限于加工枇杷果肉，在加工枇杷果肉的同时会丢弃枇杷核，每年废弃大量的枇杷果核，国内未见对枇杷果核的综合开发利用，枇杷核直链淀粉的加工利用在国内还属空白。

发明内容

为了解决现有技术的不足，本发明提供一种枇杷核直链淀粉的制备方法，该方法既采用简单的工艺提取枇杷核中的淀粉，变废为宝，提高资源利用率；又能将枇杷核淀粉转提取为枇杷核直链淀粉，从而扩宽植物制造直链淀粉的渠道。

本发明枇杷核直链淀粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、枇杷核预处理：将枇杷核放入水中清洗，将枇杷核外层棕色种皮撕去，制得枇杷核半成品。

S2、晒干：将S1制得的枇杷核半成品放在阳光下晒3d或将枇杷核半成品放入35-55℃暖房烘干2d，制得枇杷核干。

S3、粉碎：将S2制得的枇杷核干放入粉碎机中粉碎，再过100目的分离筛，制得枇杷核粗粉。

S4、筛分：将S3制得的枇杷核粗粉倒入150-200目的分离筛中进行筛分，制得枇杷核细粉。

S5、蛋白分理（自然沉淀）：将S4制得的枇杷核细粉倒入沉淀池中，控制枇杷核细粉的温度在10-15℃，静置10-12h，完成枇杷核细粉蛋白分离后，枇杷核淀粉沉淀到底层，将上层清液去除后，用水冲洗枇杷核淀粉的表面杂质，将去除杂质后的枇杷核淀粉放入暖房以20-25℃的温度烘干2d后，制得枇杷核淀粉Ⅰ。

S6、发酵：将S5制得的枇杷核淀粉Ⅰ加入枇杷核淀粉Ⅰ重量50-60%的水，并进行搅拌，然后在15 ℃左右发酵2d左右，发酵结束后, 将发酵后混合物放入离心机，4500g的力离心7min，然后排除上清液，制得枇杷核淀粉Ⅱ。

S7、搅拌：将S6制得的枇杷核淀粉Ⅱ放入搅拌器中加热到50℃搅拌20min，然后停止搅拌保持温度在60℃静置2h，收集上层液体放入离心机中以4500g的力离心20min，收集的上清液即为制得枇杷核直链淀粉液Ⅰ。

S8、精加工直链淀粉液：将S7制得的枇杷核直链淀粉液Ⅰ加入直链淀粉液Ⅰ重量25%的丁醇，均匀搅拌2-3h后静置15h，再倒入离心机以4500g离心的力20min，去除上层清液，再放入暖房以20-25℃的温度烘干1d，制得枇杷核直链淀粉。

本发明的有益效果有以下几点：

（1）既采用简单的工艺提取枇杷核中的淀粉，变废为宝，提高资源利用率。

（2）又能将枇杷核淀粉转提取为枇杷核直链淀粉，从而扩宽植物制造直链淀粉的渠道。

（3）本发明的制作工艺简单，易推广，有效降低了农户的经济负担及劳动强度。

具体实施方式

以下对发明的较佳实施例作进一步详细说明。

实施例

本发明枇杷核直链淀粉的制备方法，包括以下步骤：

S1、枇杷核预处理：将枇杷核放入水中清洗，将枇杷核外层棕色种皮撕去，制得枇杷核半成品。

S2、晒干：将S1制得的枇杷核半成品放在阳光下晒3d或将枇杷核半成品放入55℃暖房烘干2d，制得枇杷核干。

S3、粉碎：将S2制得的枇杷核干放入粉碎机中粉碎，再过100目的分离筛，制得枇杷核粗粉。

S4、筛分：将S3制得的枇杷核粗粉倒入200目的分离筛中进行筛分，制得枇杷核细粉。