[发明专利]一种利用藜麦麦渣提取膳食纤维方法

权利要求书

1.一种利用藜麦麦渣提取膳食纤维方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）、将粒径100—500μm藜麦麦渣和纯水混合，其中藜麦麦渣与纯水的质量比为1:2，然后加入均质机内，以5000r/min速度进行均质处理10min，而得到研磨的麦浆；

（2）、以150—200转/min的速度搅拌麦浆，用氢氧化钠调节调节pH值为7.5—8.5，然后加入食用级蛋白酶，在40—50℃条件下水解3h，利用0.5—0.7MPa蒸汽压力作，加热25—35min使得原料充分糊化，再加入耐高温α-淀粉酶，调剂pH值为5.0—5.4，在80—85℃条件下水解0.5h，冷却至60℃，调节pH值为4.0—4.5，然后加入α-1,4-葡萄糖水解酶，保温60℃条件下水解处理2h；

（3）、将经步骤二处理后的麦浆以4000r/min速度进行第一次固液相离心处理，第一次离心处理时间为10min，去除上清液体，然后向第一次离心获得的固形物加入超纯水，固形物与超纯水质量比为1:3，然后用盐酸调节pH值为1.8—2.0，在80—85℃条件下搅拌进行水解处理1小时，即得到水解产物；

（4）、将步骤三的水解产物以5000r/min速度进行第二次离心处理，第二次离心处理时间为15min，去除上清液体，然后在75℃条件下，用体积浓度为90%的乙醇浸泡第二次离心获得的固形物15—30分钟，经固液分离，得到的固形物经烘干,粉碎，过85—95目筛，即得到成品藜麦膳食纤维。

2.根据权利要求1所述的一种利用藜麦麦渣提取膳食纤维方法，其特征在于：所述的步骤二的操作均在搅拌的条件下进行，所述蛋白酶用量是麦浆中所含蛋白质质量的5%，所述耐高温α-淀粉酶用量是麦浆中所含淀粉质量的2%，所述α-1,4-葡萄糖水解酶用量是麦浆中所含淀粉质量的0.3%。