[发明专利]一种发酵果味预调酒及其制备方法

权利要求书

1.一种发酵果味预调酒，其特征在于由下述重量份数的原料制成：

果酒10-12份；

发酵果汁3-5份；

竹叶青酒2-3份；

荔枝原汁2-3份；

龙眼蜜2-3份；

纯净水75-85份；

所述的果酒为青梅酒，所述的青梅酒按照下述方法制得：首先选取果皮微黄至微红的青梅，在凌晨2-5时采摘，清水冲洗干净，然后按照青梅与食用酒精质量比1:2-3添入质量浓度为65%的酒精，然后选用陶罐密封，浸提1-3个月，接着使用300目滤布过滤获得滤液，滤液中放入质量比为5%-15%的冰糖，然后使用罗汉果提取物勾兑至酒精度为35-40，入库封存1-3月陈酿口感，即得青梅酒。

2.根据权利要求1所述的一种发酵果味预调酒，其特征在于所述的罗汉果提取物为罗汉果与水质量比1:15，密闭减压加热至65℃-75℃沸腾,并持续20-30分钟，然后经150目滤布过滤获得罗汉果提取物。

3.根据权利要求1所述的一种发酵果味预调酒，其特征在于所述的发酵果汁原料包括如下质量份数的组份:

苦枣4-5份；

木瓜1-2份；

菠萝1-2份；

莲雾2-3份；

所述的发酵果汁由以上原料经过酵母酒精发酵、醋酸发酵、益生菌的分层发酵，总发酵时长不低于六个月。

4.根据权利要求1所述的一种发酵果味预调酒，其特征在于所述的荔枝原汁为晴天下午3-5时采摘的荔枝，采摘后立即进行去壳榨汁，获得荔枝原汁。

5.一种权利要求1所述的发酵果味预调酒的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：

（1）按比例称取各原料备用；

(2) 将青梅酒、发酵果汁、竹叶青酒、与纯净水加入调配罐中，龙眼蜜和荔枝原汁混合后缓慢滴入调配罐中，并同时充分搅拌混合液，然后过滤冷却，最后酸化灌装即得成品。