[发明专利]一种蛋白核小球藻冰皮月饼

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种蛋白核小球藻冰皮月饼。

背景技术

因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里，因此取名为“冰皮月饼”,它违反传统月饼的制作方式。冰皮月饼发展至今，其外皮也可用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道，馅料也更加多样化，得到了越来越多人的喜爱。

随着人们生活水平的提高，人们对饮食品的要求也越来越高，对于营养或者起绿色保健作用的食品尤其受大众欢迎。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蛋白核小球藻冰皮月饼。

本发明的目的是通过如下技术方案实现的：一种蛋白核小球藻冰皮月饼，所述月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖5～10、起酥油0.2～0.6、羟丙基淀粉7～9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.01～0.03、牛奶8～16、麦芽糖3.5～7、白奶油3～6、维佳奶油3～6、蛋白核小球藻粉3～6、绿豆沙30～35、白芸豆沙30～35。

优选的，所述月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖6.5～9.01、起酥油0.35～0.54、羟丙基淀粉8.4～9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.01～0.02、牛奶8.6～15.6、麦芽糖4～6.5、白奶油3.5～5.4、维佳奶油3.5～5.4、蛋白核小球藻粉3.5～5.4、绿豆沙32.42～33.8、白芸豆沙32.42～33.8。

更优选的，所述月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖7、起酥油0.4、羟丙基淀粉9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.02、牛奶10、麦芽糖5、白奶油5、维佳奶油5、蛋白核小球藻粉5、绿豆沙33、白芸豆沙33。

小球藻(Chlorella)为绿门小球藻属普生性单细胞绿藻，是一种球形单细胞淡水藻类，直径3～8微米，是地球上最早的生命之一,出现在20多亿年前，基因始终没有变化，是一种高效的光合植物，以光合自养生长繁殖，分布极广。小球藻细胞内含有丰富的叶绿素，光合作用非常强。其含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、食物纤维、核酸及叶绿素等，是维持和促进人体健康所不可缺少的营养素。

小球藻繁殖能力极强，能利用太阳光制造大量的蛋白质，蛋白质含量50％左右，超过诸如牛肉、大豆等高蛋白食物；还含有不饱和脂肪酸10％～30％、碳水化合物10％～25％，并含有8种必需氨基酸、丰富的多种维生素，及铁、锌、钙、钾等矿物质。另外，人们还发现小球藻内含有一种珍贵的生长因子(CGF)，它能促进机体，特别是儿童及老年人体质的增强，并能使免疫功能得到强化。

在小球藻的细胞内含有丰富的叶绿素，有吸附并排除毒素的作用，可以排出体内的有害物质。实验证明小球藻有免疫调节作用，有降血压作用，对大肠杆菌和病毒感染能起到抑制作用。有资料表明，小球藻对预防消化性溃疡、调节血脂、防治贫血有辅助作用。

本发明的蛋白核小球藻冰皮月饼松软化口，清香、低糖、低脂、营养健康。

具体实施方式

实施例1

一种蛋白核小球藻冰皮月饼，月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖5、起酥油0.2、羟丙基淀粉7、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.01、牛奶8、麦芽糖3.5、白奶油3、维佳奶油3、蛋白核小球藻粉3、绿豆沙30、白芸豆沙30。

实施例2

一种蛋白核小球藻冰皮月饼，月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖10、起酥油0.6、羟丙基淀粉9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.03、牛奶16、麦芽糖7、白奶油6、维佳奶油6、蛋白核小球藻粉6、绿豆沙35、白芸豆沙35。

实施例3

一种蛋白核小球藻冰皮月饼，月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖6.5、起酥油0.35、羟丙基淀粉8.4、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.01、牛奶8.6、麦芽糖4、白奶油3.5、维佳奶油3.5、蛋白核小球藻粉3.5、绿豆沙32.42、白芸豆沙32.42。

实施例4

一种蛋白核小球藻冰皮月饼，月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖9.01、起酥油0.54、羟丙基淀粉9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.02、牛奶15.6、麦芽糖6.5、白奶油5.4、维佳奶油5.4、蛋白核小球藻粉5.4、绿豆沙33.8、白芸豆沙33.8。

实施例5

一种蛋白核小球藻冰皮月饼，月饼由以下组分按重量百分比构成：白砂糖7、起酥油0.4、羟丙基淀粉9、蒸馏单硬脂酸甘油酯0.02、牛奶10、麦芽糖5、白奶油5、维佳奶油5、蛋白核小球藻粉5、绿豆沙33、白芸豆沙33。