[发明专利]一种西红花的生产加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及中药栽培及加工技术领域，具体涉及一种西红花的生产加工方法。

背景技术

西红花(Crocus sativus L.)别名藏红花、番红花，是鸢尾科番红花属的多年生植物，也是一种常见的香料。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，中国北京、山东、浙江及四川等地有栽培。西红花是一种名贵中药材，以雌蕊上部具有三根红色柱头入药，柱头含有西红花苷、西红花醛和西红花苦素三种类胡萝卜素衍生物，具有抗癌、抗氧化及降血脂等多种功效，还具有很好的增强免疫力和抗肿瘤活性。

西红花适宜冬天温和、湿润，夏天凉爽、干燥的气候。在我国多采用“二段式”栽培方法，即当年5月份将种球从地里挖起，进行室内培育及采花，11月份将采花后的种球种植到地里。西红花是名贵中药材，种植西红花经济价值高，亩产10000元以上，浙江地区种球挖起后，可种植一季水稻，形成“万元千斤”种植模式。我国种植藏红花面积仅5000亩左右，占市场需求量的20％左右，大部分还是依赖进口。因此，对西红花生产加工方法的改进对提高西红花产量及品质具有实际意义。

西红花自5月份挖球至10月份芽头萌发，是夏季休眠期，休眠期的长短直接决定西红花采花期及种植期。西红花休眠期常通过上架放置，并通过控制室内光照、温度及湿度来使其安全度夏及自然破休眠。浙江地区西红花种植时间大多在11月底，此时室外温度已降至10℃左右，不利于球茎生根及复壮。因此，可以在西红花球茎休眠期通过人工方法破休眠，提前花期及播种期。目前，在西红花实际生产中尚无人工破休眠方法的应用，其他植物破休眠的方法如激素处理、低温处理及机械处理等方法可借鉴于西红花球茎破休眠，但是处理方法、处理时间及处理时期等还有待研究。目前也没有对西红花球茎破休眠方法的系统研究报道。

公开号为CN 103907452 A的专利文献公开了一种西红花的高效栽培方法，尤其涉及一种机械化大田种植球茎，工厂化室内培育花蕊的西红花标准化种植方法。其中工厂化室内培育花蕊室内管理采用自控系统控制西红花栽培室的空气相对湿度、温度和光照，其中空气相对湿度控制在75-85％之间；温度控制在14-30℃之间；光照强度控制在0-1000Lux之间。采花取蕊时机选择在待西红花花被展直、雌蕊柱头伸出花筒时用西红花采摘机采摘鲜花，用切割机在花柱分叉点上下0.5cm之间将鲜花切断并从中分离出红色花柱。此发明采用的室内培育花蕊的方法，盛花期在11月中下旬，11月底种球种植到地里，不利于低温地区球茎生根和复壮。

西红花花丝(红色柱头)的主要活性成分为西红花苷，包括西红花苷I和西红花苷II，据报道，浙江及上海等地的优质西红花中西红花苷I和西红花苷II的总含量在25％以上，远高于药典标准10％的合格产品含量。公开号为CN 103908534 A的专利文献公开了一种西红花的加工方法，具体涉及一种由分级、挑拣、杀酶、干燥和包装步骤组成的西红花加工方法。因该方法采用较低的干燥温度，西红花苷的含量较低。

发明内容

本发明提供了一种西红花的生产加工方法，以解决现有方法花期晚不利于球茎生根和复壮，以及加工工艺不当导致的西红花苷含量较低的问题。

一种西红花的生产加工方法，包括以下步骤：

(1)7月中旬至8月中旬，对西红花球茎进行人工破休眠；

(2)8月中旬至11月中旬，将人工破休眠后的西红花球茎室内上架培育；

(3)在开花前0-3天采花，分离得到花丝；

(4)将花丝于40-100℃烘干；

(5)将烘干的花丝在10℃以下密闭贮藏。

所述人工破休眠的方法为：将西红花球茎置于密封容器内，在4℃下处理1个月。低温处理西红花球茎，打破西红花球茎的休眠，有利于西红花花期提前。4℃是低温处理破休眠的一个常用温度，不会对球茎造成冻害，而且可以达到破休眠的目的。7月中旬至8月中旬是浙江省一年中温度最高的一段时间，选择这段时间进行低温处理可避免高温对球茎花芽分化的影响。另外，7月中旬开始是西红花的同化叶分化期，也是球茎全休眠期的末期，选择这段时间进行低温破休眠处理见效较快。

在开花前2天采花，即花瓣未完全伸出叶鞘时采花。本发明研究证明，在不同开花期，花丝中西红花苷的含量不同，在开花前3天含量最高，然后随花期逐渐降低。考虑到生产中西红花花朵采摘的难易程度，以开花前2天适宜采花，并且花丝中西红花苷的含量较高。

所述烘干的温度为100℃。高温(100℃)短时间烘干处理在花丝成品色泽和外观方面均优。实际生产中采用100℃烘箱烘干的方法，花丝成品中西红花苷的含量较高。