[发明专利]一种番茄芝士风味杂粮复合米及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201510349952.9 申请日: 2015-06-24
公开(公告)号: CN105029234A 公开(公告)日: 2015-11-11
发明(设计)人: 王华 申请(专利权)人: 安徽省华之慧生态农业发展有限公司
主分类号: A23L1/168 分类号: A23L1/168;A23L1/18;A23L1/212;A23L1/214;A23L1/054;A23L1/30;A23L1/01
代理公司: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 余成俊
地址: 246600 安*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 一种 番茄 风味 杂粮 复合 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种番茄芝士风味杂粮复合米,其特征在于,由以下重量份的原料组成:玉米90-100、大米30-40、燕麦10-14、黄原胶粉3-5、番茄8-10、芝士粉6-8、浓缩椰子汁2-4、鱼露4-5、枣花蜜3-5、菠菜7-10、地瓜5-7、荸荠粉4-6、枸杞子粉5-8、五味子粉2-3。

2.根据权利要求1所述的一种番茄芝士风味杂粮复合米的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

(1)称取上述重量份的玉米、大米、燕麦,除杂洗净后浸泡2-3h,晾干水分后放入膨化罐中,调节膨化压力为0.3-0.5MPa、温度60-70℃,40-50min后瞬间开启泄压阀,冷却后得到膨化杂粮,然后通过粉碎机粉碎,过80-100目筛,得到膨化杂粮粉;

(2)将番茄、菠菜、地瓜洗净后去皮打磨成浆液,然后与芝士粉、浓缩椰子汁、鱼露、枣花蜜混合后经过冻干处理,粉碎后得到冻干粉;

(3)将膨化杂粮粉、黄原胶粉、冻干粉、荸荠粉、枸杞子粉、五味子粉混合搅拌均匀后蒸熟,冷却后加入到高压均质机中,再加入物料重量的22-26%的水,在压力为30-40Mpa,温度为50-70℃的条件下进行高压匀质处理;

(4)将经过匀质处理的物料加入到螺杆挤压机中进行熟化造粒,挤压熟化过程进行三段控温,一区温度105-115℃,二区温度115-125℃,三区温度125-135℃,螺杆转速为200-240r/min,切刀转速为800-900r/min;

(5)将得到的粒状物料采用微波干燥的方法在65-75℃的温度下干燥7-10min,使米粒的含水量下降到12%以下,进行抛光处理后即得番茄芝士风味杂粮复合米。

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