[发明专利]一种花生仁酥性饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201510351954.1 | 申请日： | 2015-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN104996517A | 公开（公告）日： | 2015-10-28 |
| 发明（设计）人： | 夏元振;姚影辉 | 申请（专利权）人： | 安徽麦德发食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 236000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 花生仁 饼干 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种花生仁酥性饼干，其特征在于由下列重量份的原料制成：
豆腐渣200-210、花生仁30-32、小麦麸皮粉20-22、益智仁3-4、三七花2-3、决明子1-2、黄精2-3、花生油160-170、鸡蛋液180-190、木糖醇100-105、面粉100-110、豌豆淀粉20-22、凉粉草10-11。
2.根据权利要求1所述的花生仁酥性饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将益智仁、三七花、决明子、黄精加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（2）将豆腐渣在-18℃下冷冻干燥24小时，然后进行超微粉碎；
（3）将凉粉草加10-11倍的水小火熬煮70-80分钟，过滤除渣，所得物料备用；
（4）将花生仁入油锅炸香后出料，碾碎；
（5）将花生油、鸡蛋液、木糖醇混合，搅拌均匀后加入步骤（1）、（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料，加入适量的清水，揉成表面光滑的面团，放置5分钟后揉成直径为4cm的圆柱形，再切分成厚度为4mm的圆饼；
（6）预热烤箱20分钟，表面温度160℃，底面温度160℃，待温度恒定后将步骤（5）所得物料放入烤盘，烤制20分钟后出料，冷却，即得。
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