[发明专利]一种健脾养心牛肉酱的制备方法及其制备方法

权利要求书

1.一种健脾养心牛肉酱的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：

牛肉200-220、柠檬草1-1.2、荷叶0.8-1、金雀花1-1.2、茯苓1.2-1.4、鸡内金0.6-0.8、糯米20-22、黑莓15-18、洋葱9-11、杨梅叶6-8、苹果10-12、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4。

2.根据权利要求1所述的一种健脾养心牛肉酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将柠檬草、荷叶、金雀花、茯苓、鸡内金加5-6倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣经喷雾干燥得中药粉；

(2)取新鲜牛肉切成碎块冻干后研磨、糯米研磨后混合得糯米牛肉冻干粉，将糯米牛肉冻干粉倒入两倍重量的1-2%氯化钙与0.2-0.4%复合磷酸盐混合溶液中，并加入食盐，混匀后置于紫外光下照射11-12h，再向其中加入葡萄糖、富锌酵母并在14℃下发酵70h得富锌发酵牛肉浆；

 (3)将苹果去核打浆，取黑莓去核、洋葱切末混合入蒸笼内蒸煮20-25min，取出后捏成泥状倒入容器内并加入苹果浆，小火熬至酱状得果酱； 

（4）取杨梅叶40℃烘干，粉碎后过40目筛得叶粉，将叶粉浸入40%乙醇内，在温度80℃，料液比1:45条件下连续2次超声波提取45min，在第二次提取到25min时候加入大豆多肽，得多肽提取液；

（5）取步骤（2）所得富锌发酵牛肉浆置于陶罐内在小火下熬至泥浆状，在60-70℃时加入中药粉、果酱后搅拌均匀，待冷却至常温后在表层均匀喷洒上多肽提取液，密封2-3d后即得。