[发明专利]一种天然卤香调味膏的制备方法

权利要求书

1.一种天然卤香调味膏的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：首先将辛香料的原料按如下重量份数混合：八角10-20份、小茴香5-15份、花椒1-10份、丁香1-5份、肉豆蔻4-15份、草果1-10份、三奈1-10份、白豆蔻1-10份、甘草1-10份、干姜3-15份、良姜1-10份、砂仁1-10份、白芷1-10份、草豆蔻1-5份、桂皮5-20份、陈皮1-10份、辣椒1-5份、木香1-5份、香叶1-5份，总量为100份；按比例称重配好后，然后用低温粉碎机破碎成30目粗粉；然后将混合辛香料粗粉转移至提取罐，使用食用酒精进行溶剂提取，提取液经过滤、浓缩后，得混合辛香料提取物；所得混合辛香料提取物添加其他调味辅料调配，经胶体磨研磨均匀后，即得一种风味浓郁的天然卤香调味膏。

2.根据权利要求1所述天然卤香调味膏的制备方法，其特征在于：所述辛香料的原料的重量份数为：八角15-18份、小茴香10-15份、花椒1-5份、丁香1-3份、肉豆蔻4-10份、草果5-10份、三奈5-10份、白豆蔻2-5份、甘草7-10份、干姜3-8份、良姜1-5份、砂仁1-5份、白芷5-10份、草豆蔻1-5份、桂皮5-10份、陈皮5-10份、辣椒1-5份、木香1-5份、香叶1-5份，总量为100份。

3.根据权利要求1或2所述天然卤香调味膏的制备方法，其特征在于：所述低温粉碎机为水冷式，冷却温度为4-6℃。

4.根据权利要求3所述天然卤香调味膏的制备方法，其特征在于：所述溶剂提取的工艺参数为：将混合辛香料粗粉用95％的食用酒精进行回流提取，酒精用量为原料重量的8-10倍，提取时间3-6小时，提取液过滤用滤网为150-200目，减压浓缩真空度-0.095～-0.085MPa，浓缩温度55-65℃，浓缩物可溶性固形物达到30-80％。

5.根据权利要求1或4所述天然卤香调味膏的制备方法，其特征在于：所述混合辛香料提取物与其他调味辅料调配质量比例为：混合辛香料提取物20-40％、酵母抽提物10-30％、猪肉粉10-30％、香菇浸膏10-20％、白砂糖2-10％、食用盐5-10％，各组分质量百分比之和为100％。