[发明专利]一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法

权利要求书

1.一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法，其特征在于：所述的制备流程具体如下：

（1）将果蔬原料洗净、切块；

（2）将切块后的果蔬与纯净水及低聚果糖按10~16：4~8：0.5~1.5的重量比进行配制；

（3）将配置后的果蔬混合物倒入果蔬组织破碎机中搅拌2~8分钟，直至果蔬混合物状态细腻，外观均一；

（4）将搅拌后的果蔬混合物装入酵素发酵罐中在110~121℃蒸汽灭菌锅中灭菌5~15分钟；

（5）将灭菌后装有果蔬混合物的酵素发酵罐从灭菌锅中取出并冷却至28~40℃；

（6）在无菌的条件下，在冷却后的酵素发酵罐中按70~90g/t的接种量接种总活菌数为2*10¹¹CFU/g的复合益生菌冻干粉，用无菌搅拌棒搅拌均匀，即接种后果蔬混合物中活性益生菌含量为1.4~1.8*10¹¹CFU/g；

（7）将酵素发酵罐放置于28~40℃的恒温培养箱中培养30~40天，制得复合益生菌果蔬酵素混合液；

（8）将复合益生菌果蔬酵素混合液从酵素发酵罐中取出，并进行过滤，过滤液在40~50℃的温度下进行减压浓缩，制得复合益生菌果蔬酵素产品。

2.根据权利要求1所述的一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法，其特征在于：所述的果蔬原料为黄豆、黑豆、南瓜、紫薯、胡萝卜、莲藕、冬瓜、芹菜、豆角、丝瓜、油菜、青菜、西红柿、茄子、香菇、山药、西葫芦、梨、猕猴桃、柑桔、石榴、葡萄、西瓜、桃、苹果、木瓜、李子、橙子、柠檬中的一种或者多种组合。

3.根据权利要求1所述的一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法，其特征在于：所述的复合益生菌为保加利亚乳杆菌Lactobacillus bulgaricus、嗜热链球菌Streptococcus thermophilus、嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus、瑞士乳杆菌Lactobacillus helveticus、乳双岐杆菌Bifidobacterium lactis、婴儿双歧杆菌Bifidobacterium infantis、干酪乳杆菌Lactobacillus casei、植物乳杆菌Lactobacillus plantarum、鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus中的一种或者多种组合。