[发明专利]一种炭烤蚝蛎罐头

说明书

技术领域

本发明涉及一种海鲜深加工食品，具体是一种炭烤蚝蛎罐头。

背景技术

蚝蛎又名牡蛎，是很好的补锌食物，为牡蛎科动物牡蛎及其全体近缘动物的全体，是海产贝壳。在热带、亚热带沿海都适应牡蛎的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产牡蛎。牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有海底牛奶之美称。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。现今用牡蛎作为主要原料的即食型罐头种类也不在少数，但由于加工技术的限制和配料的选择问题使得制得的产品口感稍差，滋味也不够鲜美。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种入味均匀，口感好，滋味鲜美的炭烤蚝蛎罐头。

本发明采取如下技术方案：

一种炭烤蚝蛎罐头，包括以下重量份比的原料：蚝蛎300~400份、蒜蓉12~16份、烧烤汁14~18份、精盐6~10份、高度酒4~6份、色拉油10~14份；

进一步的，包括以下优选重量份的原料：蚝蛎300份、蒜蓉12份、烧烤汁14份、精盐6份、高度酒4份、色拉油10份；

进一步的，包括以下优选重量份的原料：蚝蛎400份、蒜蓉16份、烧烤汁18份、精盐10份、高度酒6份、色拉油14份；

进一步的，所述的炭烤蚝蛎罐头还包括琼脂4~6份、柠檬汁4~6份；

进一步的，所述的炭烤蚝蛎罐头还包括香茅3~5份、甘蔗汁4~6份。

本发明的有益效果是：提供了一种入味均匀，口感好，滋味鲜美的炭烤蚝蛎罐头。

具体实施方式

实施例一：

本实施例的一种炭烤蚝蛎罐头，由蚝蛎300份、蒜蓉12份、烧烤汁14份、精盐6份、高度酒4份、色拉油10份制成；其制作步骤如下：

（1）将蚝蛎300份在流水中将壳刷洗干净，用工具撬开蚝蛎壳，将蚝蛎肉和内壳都清洗干净后，将蚝蛎肉沥干水分放回壳中备用；

（2）将烧烤汁14份、精盐6份、高度酒4份、色拉油10份混合搅拌均匀制成烧烤酱；

（3）将烧烤酱均匀淋在蚝蛎肉上，然后再分别撒上蒜蓉，合上撬开的蚝蛎壳后，上炭烤炉烤制；

（4）持续炭烤12~20分钟即可；

（5）将制得的炭烤蚝蛎装罐密封，并用蒸汽杀菌，冷却即可。

本实施例制得的炭烤蚝蛎罐头具有入味均匀，口感好，滋味鲜美的特点。

实施例二：

本实施例的一种炭烤蚝蛎罐头，由蚝蛎400份、蒜蓉16份、烧烤汁18份、精盐10份、高度酒6份、色拉油14份制成；其制作步骤如下：

（1）将蚝蛎400份在流水中将壳刷洗干净，用工具撬开蚝蛎壳，将蚝蛎肉和内壳都清洗干净后，将蚝蛎肉沥干水分放回壳中备用；

（2）将烧烤汁18份、精盐10份、高度酒6份、色拉油14份混合搅拌均匀制成烧烤酱；

（3）将烧烤酱均匀淋在蚝蛎肉上，然后再分别撒上蒜蓉，合上撬开的蚝蛎壳后，上炭烤炉烤制；

（4）持续炭烤12~20分钟即可；

（5）将制得的炭烤蚝蛎装罐密封，并用蒸汽杀菌，冷却即可。

本实施例制得的炭烤蚝蛎罐头具有入味均匀，口感好，滋味鲜美的特点。

实施例三：

本实施例的一种炭烤蚝蛎罐头，由蚝蛎300份、蒜蓉12份、烧烤汁14份、精盐6份、高度酒4份、色拉油10份、琼脂4份、柠檬汁4份制成；其制作步骤如下：

（1）将蚝蛎300份在流水中将壳刷洗干净，用工具撬开蚝蛎壳，将蚝蛎肉和内壳都清洗干净后，将蚝蛎肉沥干水分放回壳中备用；

（2）将琼脂4份加热完全熔化后，跟烧烤汁14份、精盐6份、高度酒4份、色拉油10份、柠檬汁4份混合搅拌均匀制成烧烤酱；

（3）将烧烤酱均匀淋在蚝蛎肉上，然后再分别撒上蒜蓉，合上撬开的蚝蛎壳后，上炭烤炉烤制；

（4）持续炭烤12~20分钟即可；

（5）将制得的炭烤蚝蛎装罐密封，并用蒸汽杀菌，冷却即可。

本实施例制得的炭烤蚝蛎罐头具有入味均匀，口感好，滋味清新鲜美的特点。

实施例四：

本实施例的一种炭烤蚝蛎罐头，由蚝蛎400份、蒜蓉16份、烧烤汁18份、精盐10份、高度酒6份、色拉油14份、琼脂6份、柠檬汁6份制成；其制作步骤如下：

（1）将蚝蛎400份在流水中将壳刷洗干净，用工具撬开蚝蛎壳，将蚝蛎肉和内壳都清洗干净后，将蚝蛎肉沥干水分放回壳中备用；