[发明专利]一种纯生态晒茶的生产方法

说明书

技术领域

 本发明涉及一种纯生态晒茶的生产方法。

背景技术

作为世界三大饮料的茶，在中国可谓渊源久远，经千百年先辈们的研制精提，派生出了“绿、红、青、白、黄、黑”几大类别的茶产品，创出了众多优茗佳茶，其中以产于云南的大叶种茶为原料制成的黑茶类“普洱茶”和红茶类“滇红”为典型代表，享誉全球，倍受消费者喜爱。“滇红”属于红茶中的佼佼者，它以茶多酚含量较高的云南大叶种茶嫩尖叶为原料，通过萎凋、揉捻、渥堆发酵、烘焙、提香等多道工序精制而成，成品茶外形条索紧结匀齐，色泽乌褐油润，金毫显露，香气浓郁，汤色红艳透亮，叶底肥嫩，味回甘浓醇，既可单独饮用，又可与糖、奶调混饮用，不少人喜好有加。但其在生产过程中，除一部分高档品采用有机茶鲜叶作原料加工外，不少普通红茶的原料鲜叶在生产过程中因施用大量的化肥、农药及农家肥，均会不同程度影响到产品的有机质量；另外加工制作过程中萎凋、杀青、揉捻、烘焙、提香几乎每道工序都要耗用大量能源，否则就无法生产。

发明内容

针上面所述红茶生产过程中存在的不足，本发明提供一种纯生态晒茶的生产方法，该方法采用全程生态种管茶树，制茶过程中大幅降低能源消耗，并保留鲜叶天然清香。

本发明是这样实现的：

一种纯生态晒茶的生产方法，采摘云南大叶种茶鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、干燥制成，所述云南大叶种茶种植生产全过程均采用生态化人工管控，以高山腐殖土作基肥及追肥，不施化肥、农家肥及农药，具体步骤如下：

在海拔1800—2100m的碧罗雪山西坡的茶梯带上开挖80×80×80cm的坑塘，放入40—50cm厚的高山腐殖土作为基肥，移植30—40cm高的云抗10号云南大叶种茶苗，株距0.8—1米，每年人工除草三道，每年9月30日—10月30日人工修枝剪杈一次，并于11月至12月间在每株茶树边挖20×20×20cm的坑追施高山腐殖土，三年后，每年3月30日—9月25日期间晴天采摘，每周采一次，以1芽一叶、1芽二叶为主，当天采来当日晒；

采摘的鲜叶均匀铺放在竹簸箕上，形成3—5cm厚层，晒2.5—3小时，每隔6—10分钟手动翻倒一次，直至手捏茶叶不断且含水率达20％时，将萎凋好的茶叶放进揉茶机中轻揉15—20分钟，使茶叶卷成条索状，取出摊铺在竹簸箕上摊成3—5cm厚层，置于太阳下晾晒，每隔3—6分钟人工翻倒一次，让所有茶叶受光热均匀，每天晚上收至室内通风摊晾，第二天接着晒，晒足32小时，茶叶晒干至含水率3％以下时分捡除杂后封装入库获晒茶成品。

进一步的是，每年11月—12月间每株茶树旁挖坑追施高山腐殖土3—5斤。

进一步的是，有虫害时撒灶灰并用烟叶兑水喷茶树防治。

进一步的是，轻揉时控制速度400—500转／分。

按上述方法制成的纯生态晒茶，由于从茶树种植管护全过程始终采用纯生态方式，不施任何农药、化肥及农家肥，从根本上保障了所采鲜叶纯绿色有机无污染；加工制作时除揉捻用电外，均以自然阳光照晒作为能源完成萎凋、发酵、干燥等工序，大大降低了能源消耗的同时还保持了成品中鲜叶的天然清香。成品晒茶呈半卷条索状，色泽青褐略红，有淡淡鲜叶清香，茶汤橙红透亮，味醇和回甘，除有普通红茶香外还具淡淡鲜叶清香，耐冲泡，叶底肥嫩显红，常饮用有降三高、清热消炎、温胃消食、利尿排石的功效。

具体实施方式：

实施例：

一种纯生态晒茶的生产方法，采摘云南大叶种茶鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、干燥制成，茶种植生产全过程均采用生态化人工管控，以高山腐殖土作基肥及追肥，不施化肥、农家肥及农药，具体步骤如下：

在海拔1800—2100m的碧罗雪山西坡的茶梯带上开挖80×80×80cm的坑塘，放入40—50cm厚的高山腐殖土作为基肥，移植30—40cm高的云抗10号云南大叶种茶苗，株距0.8—1米，注意浇水保苗，成活后每年人工除草三道，每年9月30日—10月30日人工修枝剪杈一次，有虫害时用灶灰，烟叶泡水驱虫杀虫，并于11月至12月间在每株茶树边挖20×20×20cm的坑追施高山腐殖土3—5斤。三年后，每年3月30日—9月25日期间晴天采摘，每周采一次，以1芽一叶、1芽二叶为主，当天采来当日晒。

采摘的鲜叶均匀铺放在竹簸箕上，形成3—5cm厚层，晒2.5—3小时，每隔6—10分钟手动翻倒一次，直至手捏茶叶不断且含水率达20％时，将萎凋好的茶叶放进揉茶机中轻揉，控速400—500转／分，控时15—20分钟，使茶叶卷成条索状，取出摊铺在竹簸箕上摊成3—5cm厚层，置于太阳下晾晒，每隔3—6分钟人工翻倒一次，让所有茶叶受光热均匀，每天晚上收至室内通风摊晾，第二天接着晒，晒足32小时，当含水率达3％以下，收至室内铺放至室温，人工挑拣出单叶、杂物后入袋封装，得到纯生态晒茶成品。