[发明专利]一种满足中国居民必需脂肪酸参考摄入量的调和油

说明书

技术领域

本发明属于食用油技术领域，尤其是涉及一种满足中国居民必需脂肪酸参考摄入量的调和油。

背景技术

植物油是中国居民膳食脂肪及脂肪酸的重要食物来源，其主要成分为脂肪（甘油三酯），占总量的99%以上。脂肪是由1分子甘油和3分子脂肪酸通过酯键结合而成，它与蛋白质、碳水化合物是三大产能营养素，不仅为机体提供和储存能量，而且能够提供人体必需脂肪酸。

人体能合成多种脂肪酸，包括SFA、MUFA和PUFA，但亚油酸（LA,C18:2,n-6）和α-亚麻酸（ALA,C18:3,n-3）是人体需要而不能自身合成，必需依赖食物提供的脂肪酸，称为必需脂肪酸（EFA）。必需脂肪酸的衍生物具有多种生理功能，如二十二碳六烯酸（DHA,C22:6,n-3）、花生四烯酸（ARA,C20:4,n-6）是脑、神经组织及视网膜中含量最高的脂肪酸，故对脑及视觉功能发育有重要的作用。由于人体不能将n-6系脂肪酸转化为n-3系脂肪酸，所以，上述两种必需脂肪酸必需全部依赖膳食中获取。

有关人体亚油酸的研究显示，当亚油酸摄入量大于膳食能量需求量的2.5%时（即>2.5%E），ARA可以通过亚油酸转化而满足机体需要，不会出现ARA缺乏的相关问题。亚油酸有广泛的食物来源，缺乏的风险较小，过量亚油酸摄入可能存在过氧化以及对免疫产生影响的风险；而α-亚麻酸的食物来源有限，膳食摄入量较低。中国营养学会编著的最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中，汲取了近十余年国内外营养学研究的新成果，根据我国居民的营养健康实际情况，制定了最新的中国居民膳食脂肪和脂肪酸参考摄入量（适宜摄入量AI或宏量营养素可接受范围AMDR），如表1所示。

表1中国居民膳食脂肪和脂肪酸参考摄入量

注：%E为占能量的百分比；反式脂肪酸（TFA）的UL为<1%E。数据来源于科学出版社出版中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》第136页。

油脂工作者在调和油产品的研发领域做了很多工作，这些工作大都是基于中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2000版）》中合理膳食脂肪酸比例进行的研发。中国专利CN101822295B公开了一种脂肪酸平衡的调和油，其饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的重量比为0.2~0.9:1:1，ω-6多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的重量比为4~6:1；中国专利CN101715840A采用多种富含ω-6和ω-3的多不饱和脂肪酸的食用植物油为原料，ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸的质量比为4:1~6:1；中国专利CN101766236B公开了一种脂肪酸平衡的健康调和油，其特征在于添加一定量谷维素的同时，饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的重量比为0.2~0.9:1:1，ω-6多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸的重量比为3~8:1。

关于涉及必需脂肪酸的食用油，中国专利CN101554190B公开了一种含有两种必需脂肪酸的食用油在制备治疗和预防高血脂药品中的应用，其特征在于该食用油为α-亚麻酸按重量比1:1~10与亚油酸的混合物；中国专利申请200510020856.6申请公开一种必需脂肪酸（油），其特征是由亚油酸（油）和亚麻酸（油）按5~10:1~2重量比组成。上述专利的发明均缺乏适宜必需脂肪酸摄入量的理论依据。中国专利CN102308889B和CN102308890B分别以江苏和浙江地区的营养膳食调查为依据，公开了调和油配方，但关注的是调和油的脂肪酸结构，并未对必需脂肪酸的摄入量和需求量关系做研究。

综上，尚缺乏一种以权威机构公布的必需脂肪酸参考摄入量为依据研发，能够满足中国居民必需脂肪酸参考摄入量的食用油产品。发明此类食用油产品，对于提高中国居民膳食必需脂肪酸的营养水平具有重要意义。

发明内容

本发明的目的在于改进已有技术的不足而以中国营养学会编著的最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中中国居民膳食脂肪和脂肪酸参考摄入量为理论依据，满足脂肪及脂肪酸SFA、MUFA、PUFA和TFA摄入限量或适宜摄入量范围的前提下，提供一种满足中国居民必需脂肪酸（亚油酸和α-亚麻酸）参考摄入量（适宜摄入量AI）的调和油或组合装食用油。

由于EPA+DHA的主要食物来源为深海鱼等，植物油中几乎不含，所以本发明不考虑EPA+DHA的摄入量。