[发明专利]一种鱼香橄榄意粉酱

权利要求书

1.一种鱼香橄榄意粉酱，其特征在于包括步骤：a）按重量份比准备材料凤尾鱼酱40-60份，葵花籽油40-60份，番茄汁25-35份，洋葱2-8份，黑橄榄8-12份，改性食用淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食盐2-5份，大蒜2-8份，红椒6-10份，香料1-3份，调味添加物2-8份，将黑橄榄、洋葱、大蒜和红椒切碎粒；b）将葵花籽油下锅预热并控制在120-130℃，加入凤尾鱼酱、洋葱、大蒜、黑橄榄和红椒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10-15分钟；c）控制油温在100-110℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐和白砂糖搅拌混合均匀；d）待油温下降至65-75℃时灭菌密封灌装。

2.根据权利要求1所述的一种鱼香橄榄意粉酱，其特征在于：所述香料按重量份比包括欧芹15-20份、紫蔻5-8份、刺山柑3-6份。

3.根据权利要求1所述的一种鱼香橄榄意粉酱，其特征在于：所述调味添加物按重量份比包括白胡椒6-9份和橄榄油4-8份。

4.根据权利要求1所述的一种鱼香橄榄意粉酱，其特征在于：所述黑橄榄含有葡萄糖酸亚铁。