[发明专利]一种锌硒奶茶饮料

说明书

技术领域

本发明属于创新食品加工领域，特别涉及一种锌硒奶茶饮料。

背景技术

 奶茶，始于17世纪初期的香港石板街，石板街昔日被称为“总督第一街”。广州官吏林智贤，首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰；1680年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到英国皇室贵族的喜爱。并主要成为英皇贵族专供饮品。随着各地人们对奶茶的不断创新改进，目前，奶茶的品种非常多，有港式奶茶、英式奶茶、印度奶茶、台湾奶茶等等。不同的奶茶因为配料不同，口感也相差甚远。锌硒奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行评定。好喝的奶茶，茶叶非常关键，好的茶叶既具有人体所需的各种微量元素，还具有好口感的茶汤。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感爽滑，同时还能补充人体必须的锌、硒微量元素，是一种非常健康保健养生、风味独特的锌硒奶茶饮料。

一种锌硒奶茶饮料，该饮料的配方按重量百分比为：纯净水90～92%、白砂糖2～4%、锌硒红茶4～6%、果葡糖浆0.01～0.02%、植脂末0.02～0.04%、食品添加剂0.01～0.02%、蜂蜜0.5～0.8%、食用香精0.001～0.002%；各配方之和为100%；

采用上述配方生产锌硒茶饮料的加工工艺为：

(1).备料：按上述配方将各原料按所需用量称量备用；

(2).清水漂洗：把备好的锌硒红茶放入缸，注入适量净水清洗干净，沥干；

(3) 熬制：将沥干的锌硒红茶放入夹层锅中，注入备好的纯净水，用蒸气进行加热到80℃, 熬制10分钟；然后100目筛网过滤，得锌硒红茶茶汤；

(5).锌硒奶茶配制：把熬制好的锌硒茶汤再倒入夹层锅中，加热至70℃，添加入备好的白砂糖搅拌均匀；再依次加入果葡糖浆、植脂末、食品添加剂、蜂蜜、食用香精搅拌均匀，继续加热到100℃后熬制10～12分钟；

(6).将熬制好的奶茶用300目的晒网进行精密过滤；

(7).灌装：待熬制好的锌硒奶茶饮料冷却到60℃左右时，再次过滤后进行灌装；

(8).高温杀菌：将灌装好的奶茶饮料进行90℃以上高温杀菌,时间15分钟；

(9). 质检；

(10).喷码、包装、入库。

所述植脂末为食用氢化植物油、酪蛋白酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油脂、单硬脂酸干油脂、六偏磷酸钠、碳酸氢钠中的一种或两种以上的组合。

所述食品添加剂为氧化羟丙基淀粉、柠檬酸钠、聚葡萄糖、D一异抗坏血酸钠、卡拉胶、阿斯巴甜、安赛蜜中的一种或两种以上的组合。

上述奶茶饮料的优选重量配比为：纯净水91.344%、白砂糖3%、锌硒红茶5%、果葡糖浆0.01%、植脂末0.03%、食品添加剂0.015%、蜂蜜0.6%、食用香精0.001%。

本发明锌硒奶茶口感爽滑且香醇浓厚，既有茶的清香，又有奶的甘醇，在饮用的同时还能补充人体必须的微量元素锌、硒，是一种非常健康养生的保健时尚饮品。

具体实施方式

 在贵州的凤冈县，盛产一种锌硒茶，该茶因为所生长的土壤中富含金属元素锌、硒，所以经过这种土壤生长出的茶叶也富含锌和硒，故名所得锌硒茶。硒和锌都是人体必须的微量元素，对人体的作用相当大，可提高人体的免疫力。成人体内含锌约2～4克，主要存在于头发、骨骼、眼睛、肝脏、肌肉、雄性腺及分泌物中。它能参与100多种酶的构成，还与生长、发育密切相关。硒在人体内含量甚微，主要分布于肝、肾中。硒主要参与心脏代谢，是我国致克山病的主要原因。凤冈锌硒茶是贵州凤冈的特产，同时该锌硒茶还获得了国家地理保护标志。凤冈县是一个有机茶叶生产县，所以开发人员就想到将凤冈锌硒茶进行深加工创新，制成一种口感爽滑、风味独特的锌硒奶茶饮料。

一种锌硒奶茶饮料，该饮料的配方按重量百分比为：纯净水90～92%、白砂糖2～4%、锌硒红茶4～6%、果葡糖浆0.01～0.02%、植脂末0.02～0.04%、食品添加剂0.01～0.02%、蜂蜜0.5～0.8%、食用香精0.001～0.002%；各配方之和为100%。

所述植脂末为食用氢化植物油、酪蛋白酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油脂、单硬脂酸干油脂、六偏磷酸钠、碳酸氢钠中的一种或两种以上的组合。

所述食品添加剂为氧化羟丙基淀粉、柠檬酸钠、聚葡萄糖、D一异抗坏血酸钠、卡拉胶、阿斯巴甜、安赛蜜中的一种或两种以上的组合。