[发明专利]一种糊辣椒的制备方法在审
| 申请号： | 201510368436.0 | 申请日： | 2015-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN104996961A | 公开（公告）日： | 2015-10-28 |
| 发明（设计）人： | 叶家先;徐祖芳;曾少红;杨祖萍;徐涛 | 申请（专利权）人： | 贵州旭阳食品（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/223 | 分类号： | A23L1/223;A23L1/01 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 563100 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种糊辣椒的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
a、原料准备：摘取新鲜的辣椒洗净去柄后均匀的摊放在干燥箱内，使用热风机对辣椒进行热风干燥，控制干燥箱的温度为30-50℃，干燥时间为20-25min；
b、第一次烘烤：将干燥完成后的辣椒放入烘烤箱中进行烘烤，控制烘烤温度为30-50℃，烘烤12-24h后，停止烘烤，然后置放15-25min；
c、第二次烘烤：将经过第一次烘烤的辣椒放入烘烤箱中进行第二次烘烤，烘烤温度控制33-35℃，烘烤时间为24-32h；
d、炒制：将烘烤完成的辣椒放入锅中，加热温度至160-165℃进行炒制，炒制15-18min即可；
e、成品：将炒制完成的辣椒起锅待其自然冷却后，放入粉碎机中粉碎至200-300目即得到糊辣椒成品。
2.根据权利要求1所述的糊辣椒的制备方法，其特征在于：所述步骤a中辣椒经过干燥后的含水量为25-40％。
3.根据权利要求1所述的糊辣椒的制备方法，其特征在于：所述步骤b中辣椒经过第一次烘烤后的含水量为10-15％。
4.根据权利要求1所述的糊辣椒的制备方法，其特征在于：所述步骤c中辣椒经过第二次烘烤后的含水量为8-12％。
5.根据权利要求1所述的糊辣椒的制备方法，其特征在于：所述步骤d中炒制后辣椒的含水量为2-4％。
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