[发明专利]一种香辣海带卷的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及海产品加工技术领域，具体是一种香辣海带卷的加工方法。

背景技术

海带，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属海藻类植物，其食用方式多样，因其具有高含量的碘，对预防大脖子病具有积极作用，且海带味美价廉，广受人们的喜爱，因此，将海带制成各种口味的方便食品是目前市场急需的。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种香辣海带卷的加工方法，该方法能够较好的保存海带的鲜美口味及营养价值，使海带方便食品能够远销全国地区。

 本发明采取以下技术方案

一种香辣海带卷的加工方法，包括以下步骤：

（1）海带调味

按海带重量计10-15%的十三香，4-8%白沙姜粉，10-15%酱油，8-12%料酒，0.5-1.8%盐，水90-98%，将上述辅料与海带混合，煮沸，再小火煮3min，煮至海带已熟且尚存脆感；

（2）和面

按面粉重量计称取5-10%的鲜辣粉，0.3-0.5%花椒粉，0.02-0.06%胡椒粉，5-10%白糖，0.5-1.5%食用盐，35-50%水，将上述辅料与面粉混合均匀，揉至有弹性，将其擀成薄至1mm的薄片；

   （3）裹卷

将调味海带平铺在擀好的面片上，将面片卷起，使海带完全包裹在面片里，可将裹好的海带卷切成不同长度；

   （4）烘烤

在烤盘上涂适量食用油，将海带卷在烤盘上转几圈，使其表面沾上适量油，放入烤箱烤10min，烤箱设置上火180℃，下火220℃，待海带卷烤至金黄色即可；

   （5）包装

自然冷却后，将海带卷在10-20mm之间按同一规格剪切、包装容量为300-500g，包装袋内放入小型干燥袋，封口。

 本发明的有益效果是：本发明的一种香辣海带卷的加工方法，加工程序简练，能很好地保留海带的鲜美口感及营养价值，可远销全国地区。

 具体实施方式

 下面以一个实施例对本发明作进一步说明

一种香辣海带卷的加工方法，包括以下步骤：

（1）海带调味

按海带重量计10-15%的十三香，4-8%白沙姜粉，10-15%酱油，8-12%料酒，0.5-1.8%盐，水90-98%，将上述辅料与海带混合，煮沸，再小火煮3min，煮至海带已熟且尚存脆感；

（2）和面

按面粉重量计称取5-10%的鲜辣粉，0.3-0.5%花椒粉，0.02-0.06%胡椒粉，5-10%白糖，0.5-1.5%食用盐，35-50%水，将上述辅料与面粉混合均匀，揉至有弹性，将其擀成薄至1mm的薄片；

   （3）裹卷

将调味海带平铺在擀好的面片上，将面片卷起，使海带完全包裹在面片里，可将裹好的海带卷切成不同长度；

   （4）烘烤

在烤盘上涂适量食用油，将海带卷在烤盘上转几圈，使其表面沾上适量油，放入烤箱烤10min，烤箱设置上火180℃，下火220℃，待海带卷烤至金黄色即可；

   （5）包装

自然冷却后，将海带卷在10-20mm之间按同一规格剪切、包装容量为300-500g，包装袋内放入小型干燥袋，封口。