[发明专利]一种杂菇春笋意粉酱

权利要求书

1.一种杂菇春笋意粉酱，其特征在于包括步骤：a）按重量份比准备材料杂菇20-30份，春笋15-25份，色拉油40-60份，番茄酱45-55份，小葱2-8份，青椒8-12份，淀粉2-8份，白砂糖2-4份，食盐2-5份，红椒2-8份，蚝油7-11份，香料1-3份，调味添加物2-6份，谷氨酸钠2-5份，将杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒切碎粒；b）将色拉油下锅预热并控制在130-150℃，加入杂菇、春笋和小葱、青椒、红椒、蚝油直至炒熟，然后加入番茄酱和淀粉，熬制30-45分钟；c）控制油温在110-125℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、谷氨酸钠和白砂糖搅拌混合均匀；d）待油温下降至85-95℃时灭菌密封灌装。

2.根据权利要求1所述的一种杂菇春笋意粉酱，其特征在于：所述香料按重量份比包括胡椒粉4-7份、芫茜3-6份。

3.根据权利要求1所述的一种杂菇春笋意粉酱，其特征在于：所述调味添加物按重量份比包括生抽6-9份和香油3-6份。

4.根据权利要求1所述的一种杂菇春笋意粉酱，其特征在于：所述杂菇包括蘑菇、草菇、香菇、金针菇中杏鲍菇中的几种或全部。