[发明专利]一种无蔗糖草莓红薯冰淇淋

说明书

技术领域

本发明涉及一种冰淇淋食品，尤其涉及一种无蔗糖草莓红薯冰淇淋。

背景技术

红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强，还含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，经常食用，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效，符合现代都市人群绿色、健康饮食的需求，而用红薯制作成口感细腻、柔滑、清凉的红薯冰淇淋是目前市场上必须的健康解暑佳品。

发明内容

为了克服现有技术中的不足，本发明的目的是提供一种口感细腻、柔滑、清凉的无蔗糖草莓红薯冰淇淋。

本发明所提供的一种无蔗糖草莓红薯冰淇淋，由下述重量份的原料制成：鲜红薯50～80份、奶粉5～15份，奶油10～25份，卵磷脂0.1～0.5份，羧甲基纤维素钠0.1～0.5份，海藻酸钠0.5～1.0份，明胶0.5～1.0份，单硬脂酸甘油酯0.1～0.5份，草莓浓缩液3.5～4.5份，水25～30份。

优选1是，由下述重量份的原料制成：鲜红薯50份、奶粉15份，奶油10份，卵磷脂0.1份，羧甲基纤维素钠0.5份，海藻酸钠0.5份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.1份，草莓浓缩液3.5份，水25份。

优选2是，由下述重量份的原料制成：鲜红薯60份、奶粉9份，奶油15份，卵磷脂0.3份，羧甲基纤维素钠0.5份，海藻酸钠1.0份，明胶0.6份，单硬脂酸甘油酯0.3份，草莓浓缩液4.0份，水30份。

该冰淇淋是以红薯为原料，配以草莓浓缩液等不含蔗糖成分，配方简单，易于推广到工业规模生产，口感细腻、柔滑、清凉，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明进一步详细的阐述，但本发明的实施方式并局限于实施例表示的范围，这些实施例仅用于说明本发明，而并非用于限制本发明的范围，此外，在阅读本发明的内容后，本领域的技术人员可以对本发明作各种修改，这些等价变化同样落入本发明所附权利要求书所限定的范围。

实施例1

一种无蔗糖草莓红薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成：鲜红薯50份、奶粉15份，奶油10份，卵磷脂0.1份，羧甲基纤维素钠0.5份，海藻酸钠0.5份，明胶1.0份，单硬脂酸甘油酯0.1份，草莓浓缩液3.5份，水25份，按上述份量取鲜红薯用水洗净，去皮，蒸熟，将蒸熟的红薯压成泥，加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、草莓浓缩液高速搅拌使其均匀，再加入水和羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶搅拌均匀成乳化体，分装入杯，凝冻成型。

实施例2

一种无蔗糖草莓红薯冰淇淋，由以下原料按重量份配比制成：鲜红薯60份、奶粉9份，奶油15份，卵磷脂0.3份，羧甲基纤维素钠0.5份，海藻酸钠1.0份，明胶0.6份，单硬脂酸甘油酯0.3份，草莓浓缩液4.0份，水30份，按上述份量取鲜红薯用水洗净，去皮，蒸熟，将蒸熟的红薯压成泥，加入相应份量卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、奶油、奶粉、草莓浓缩液高速搅拌使其均匀，再加入水和羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、明胶搅拌均匀成乳化体，分装入杯，凝冻成型。

     该冰淇淋不含任何蔗糖成分，口感细腻、柔滑、清凉，具有抗癌、降压、减肥、疏通肠胃等保健功效，做出来的冰淇淋保留红薯原有的赖氨酸及十分丰富的胡萝卜素，有效阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。