[发明专利]用于制备罐头的杀菌锅

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种用于制备罐头的杀菌锅。

背景技术

在食品加工厂中，为了给大批量的肉类进行杀菌消毒，通常采用卧式高温杀菌锅。现有的卧式高温杀菌锅主要包括锅体、锅盖和与锅体连通的蒸汽进汽管、排汽管、排水管、压缩空气入管、泄气管，该种高温杀菌锅通过蒸汽进汽管与锅体连通处的喷口输送蒸汽，致使高温蒸汽在锅内分布不均匀，食品的杀菌效果差，而且容易造成有些食物因反复加热温度过高而毁坏食物原本的味道，而有些食物则会因为没有进行充分加热造成消毒灭全不完全。

发明内容

本发明提供一种用于制备罐头的杀菌锅，以解决现有高温杀菌锅高温蒸汽在锅内分布不均匀致使杀菌效果差的问题。

为解决上述问题采取如下方案：

方案一：一种用于制备罐头的杀菌锅，包括锅盖、锅体以及与锅体连通的蒸汽进汽管、排汽管、排水管、压缩空气入管和泄气管，还包括固接在锅体内的移动框、与移动框固接的移动臂以及与移动臂连接的电机；所述移动框为矩形框架结构，移动臂为两个且分别位于移动框的两相对应侧面上，所述移动臂穿过所述锅体侧壁，所述移动臂与锅体的连接处靠近电机的位置设有套筒；所述移动框上设有多层隔板，相邻两层隔板之间设有固定板；两个移动臂分别连接固定板，在所述锅体内沿锅体长度方向设有呈螺旋状的蒸汽喷管，蒸汽喷管的侧壁上设有多个均匀分布的蒸汽喷口，所述蒸汽喷管与所述蒸汽进汽管连通，所述蒸汽喷管沿所述移动框周向环绕。

工作原理：使用时，蒸汽进气管使高温蒸汽进入锅内杀菌，高温蒸汽进入杀菌锅后沿着与蒸汽进汽管连通的蒸汽喷管绕移动框流动，蒸汽在流动过程中沿着蒸汽喷管侧壁上的蒸汽喷口流出，对包围在蒸汽喷管内的移动框及其上面的罐头进行高温杀菌。电机工作，带动与之连接的移动臂，移动臂拉动与之连接的固定板，固定板拉动与之连接的各个相间的层板，两个移动臂交叉运动，使各个隔板交叉运动并显露出下层隔板使其暴露在蒸汽喷管下。压缩空气入管使空气流入杀菌锅内，对杀菌锅内的空气加压，罐头在高温高压下进行杀菌消毒，排汽管将杀菌后的蒸汽排出。排水管将蒸汽冷却后产生的水排出，泄气管将杀菌后用于加压的空气排出。保持杀菌锅内的气压平衡，待杀菌完成冷却后将每层隔板及罐头取出。

与现有技术相比,本发明的有益效果是：1. 移动框固接的两个移动臂与电机连接，通过电机给移动臂的移动的动力，使移动框中的每层隔板都能在移动臂的作用下交错出，因为每层隔板上的隔板在交错后变得更少，使得每层隔板与蒸汽喷管喷出的高温蒸汽距离更近，使每层隔板上的罐头都能接收到高温蒸汽的杀菌消毒，使杀菌效果更好。2.使用电机还可以根据电机本身的调速功能进行调速，可以提供多种不同的移动速度供不同种类的罐头进行杀菌使用。3.锅体内沿锅体长度方向设有呈螺旋状的蒸汽喷管，蒸汽喷管的侧壁上设有多个蒸汽喷口，蒸汽喷管与蒸汽进汽管连通，蒸汽喷管绕过移动框，方便蒸汽喷管通过蒸汽喷口喷出高温蒸汽360度地对移动框内的罐头进行杀菌消毒，方便移动框内的罐头能够从均匀分布的蒸汽喷口中获得均匀分布的高温蒸汽进行杀菌。4. 移动臂与锅体的连接处靠近电机的位置设有套筒，有效增加锅体的气密性，使锅体内的气体在未进行排气操作时不会外泄。5.本发明仅增设移动框、移动臂和电机等常见器件，就解决了现有高温杀菌锅的高温蒸汽分布不均匀的问题，不仅结构简单成本低廉而且效果显著。

方案二：在方案一的基础上进一步，所述移动框上设有多个层架，每个层架上设有供隔板滑动的滑槽，方便隔板随着移动臂的移动交错出现，更近地接触蒸汽喷口喷出的高温蒸汽。

方案三：在方案二的基础上进一步，所述隔板为网状结构，方便每层隔板上的罐头与空气中的高温蒸汽充分接触，使杀菌效果更好。

方案四：在方案三的基础上进一步，所述固定板呈T形结构，方便移动臂通过固定板同时拉动各个隔板。

方案五：在方案四的基础上进一步，所述移动臂与固定板螺钉连接，两个移动臂交叉运动，方便移动臂和固定板牢固连接，方便移动臂彼此运动而互不影响。

附图说明

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步的说明：

图1为本发明用于制备罐头的杀菌锅实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明作进一步说明，但不作为对本发明的限定。

图中附图标记为： 锅体1、锅盖2、蒸汽进汽管3、滑轨4、支撑板5、排汽管6、排水管7、泄气管8、蒸汽喷管9、移动框10、移动臂11、套筒12、电机13、固定板14。