[发明专利]一种脐橙糕及其制备方法

权利要求书

1.一种脐橙糕及其制备方法，其特征在于，由以下质量份数的组分组成：脐橙果肉25-35份、麦芽糖20-30份、白砂糖18-22份、马蹄粉4-5份、卡拉胶0.3-0.4份、琼脂2-2.5份、食盐1.18-0.22份、山梨酸钾0.08-0.12份、水10-15份、淀粉5-7份、松仁0.05-0.09份、瓜子仁0.05-0.09份、桂花0.2-0.28份、芝麻0.05-0.09份；

其制备方法包括以下步骤，

a.脐橙挑选、清洗、去皮：挑选无虫咬、腐烂等缺陷的脐橙清水浸泡1-3小时，再冲洗3-5遍，过沸水1遍后去皮；

b.粉碎成浆及去涩处理：去皮后的脐橙果肉进行粉碎成浆状，并做去涩处理；

c.配料混合：将松仁、瓜子仁、桂花、芝麻制成粉状与脐橙果肉、马蹄粉、食盐、水充分混合搅拌均匀，再加入麦芽糖、白砂糖、淀粉、淀粉、搅拌后经胶体磨研磨成浆；

d.浓缩溶胶：研磨后的混合浆经90℃高温熬煮30分钟，打入真空浓缩罐浓缩；

e.成型烘干：浓缩后的混合浆自然冷却到60℃时加入山梨酸钾、卡拉胶、琼脂充分搅拌后煮沸，煮沸后倒入模具盘中进烘干设备烘干成型，并在模具盘上下附糯米纸；

f.真空包装：冷却后切块真空包装。

2.根据权利要求1所述的一种脐橙糕及其制备方法，其特征在于，组分质量份数为：脐橙果肉30份、麦芽糖25份、白砂糖20份、马蹄粉3份、卡拉胶0.35份、琼脂2.2份、食盐0.2份、山梨酸钾0.1份、水12.7份、淀粉6份、松仁0.07份、瓜子仁0.07份、桂花0.24份、芝麻0.07份。