[发明专利]一种双效联合提取法制备果胶

说明书

技术领域

本发明涉及一种果胶的制备方法，尤其涉及一种双效联合提取法制备果胶。

背景技术

目前果胶的提取工艺主要有：沸水提取法、稀酸提取法、离子交换法等。

沸水提取法：将能提取果胶的植物组织直接置于水中煮沸，通过离心分离去除不溶性残渣，得到果胶澄清液；此方法果胶收率低，生产周期长，成品不纯。

稀酸提取法：将果皮细胞中的非水溶性原果胶在稀酸溶液中水解为水溶性果胶，水解酸的种类有：无机酸如盐酸、硫酸、亚硫酸等，有机酸如乙酸、苹果酸、酒石酸等，生产中多采用先用盐酸后用乙醇沉淀的方法来提取果胶；缺点：提取过程中反应条件复杂，酸液对果胶分子链的破坏较大，严重降低了果胶的胶凝度和酯化度，并且此方法不能够提取被Mg²⁺、Ca²⁺等金属离子封闭的部分果胶，使得果胶收率也比较低。

离子交换法：是利用固定在立体网络骨架上的功能基团带来的可交换离子，通过改变离子浓度等环境条件，使其与相接近的外围离子进行可逆性反应交换达到提取果胶的目的，使提取液中离子交换到树脂上，把被Mg²⁺、Ca²⁺等金属离子封闭的果胶转化为水溶性果胶；缺点：只能够把被Mg²⁺、Ca²⁺等金属离子封闭的果胶转化为水溶性果胶，果胶收率低，此方法反应条件较温和，提取时间较长，并且树脂用量大，生产成本较高。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种双效联合提取法制备果胶。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种双效联合提取法制备果胶，包括以下步骤：

（1）将新鲜桔皮、柠檬皮、苹果皮中的一种或多种粉碎，过60-80目筛，得到的原料混合其重量8-12倍的50-60℃的温水，浸泡50-60分钟；

（2）向溶液中加入盐酸，调节pH值在0.85-1.2之间，进行果胶提取，反应中由盐酸生成的次氯酸对提取出的果胶进行脱色；

（3）在进行步骤（2）的同时，向溶液中加入原料重量10-15%的阳离子交换树脂，充分提取原料中的果胶；

（4）在提取反应完成后加入碳酸钠调节pH至4-6，过滤去渣，滤液进行真空浓缩，得到浓缩液；

（5）向浓缩液中加入其体积1-1.5倍的无水乙醇，沉淀1-2小时后离心分离，滤渣在45-50℃下进行干燥，粉碎后得到粉末状果胶。

工艺原理：提取反应中由盐酸生成的次氯酸具有漂白作用，可以对果胶产品进行脱色，提高产品的色值，简化了生产步骤；盐酸在提取反应中，反应剧烈能够在较短的时间内，提取出大部分的果胶，极大地缩短了提取时间；并且由于反应剧烈必须在较短的时间内终止反应，防止果胶分子链被降解，这样就使得部分与金属离子结合的果胶没有及时提取出来，因此在用盐酸提取的同时加入阳离子交换树脂，通过离子交换迅速把与果胶结合的Mg²⁺、Ca²⁺等金属离子置换出来，克服了因时间短而不能提取被金属离子结合的部分果胶的缺点，提高了生产效率和产品收率。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明综合了无机酸提取和树脂离子交换法提取的优点，克服了传统果胶生产周期长、果胶收率低、成品品质低和工艺难以控制等缺点，具有提取效率高、节能、产率高、对果胶分子链和胶凝度破坏小、生产控制简单等优点，非常适合规模化、工业化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种双效联合提取法制备果胶，包括以下步骤：

（1）将新鲜桔皮、柠檬皮、苹果皮中的一种或多种粉碎，过60目筛，得到的原料混合其重量8倍的60℃的温水，浸泡60分钟；

（2）向溶液中加入盐酸，调节pH值至1.2，进行果胶提取，反应中由盐酸生成的次氯酸对提取出的果胶进行脱色；

（3）在进行步骤（2）的同时，向溶液中加入原料重量10%的阳离子交换树脂，充分提取原料中的果胶；

（4）在提取反应完成后加入碳酸钠调节pH至6，过滤去渣，滤液进行真空浓缩，得到浓缩液；

（5）向浓缩液中加入其体积1倍的无水乙醇，沉淀2小时后离心分离，滤渣在50℃下进行干燥，粉碎后得到粉末状果胶。