[发明专利]一种多肉豆瓣沙姜酱及其制备方法

权利要求书

1.一种多肉豆瓣沙姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

沙姜30-40、豆瓣酱40-44、营养添加剂6-8、鲜鸭肉10-12、豆饼4-5、面包果4-6、青木瓜4-5、椰蓉2-3、蓝莓6-7、地瓜6.8-7、金橘6-7、干鱿鱼6-7、鸡柳10-12、羊乳13-14、菠菜根1.8-2.3、紫草1.7-2.2、霸王根2.2-3、佩兰1.8-2.3、菱角壳2-2.4、石海椒1.9-2.3，葱蒜、精盐适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

橘核2.4-2.6、枸杞1-1.1、茯苓1.3-1.5、神曲1.8-2、猪皮25-30、玫瑰花瓣8-9、糖渣4-5、腰果8-9，桂皮1-2、香叶1-2、葱姜碎适量；

制备方法为：（1）将橘核、枸杞、茯苓、神曲用7-9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条；

（2）将猪皮条置于锅中，兑1.2-1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮4-5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却；

（3）将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8-10分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。

2.根据权利要求1所述的一种多肉豆瓣沙姜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述重量份的菠菜根、紫草、霸王根、佩兰、菱角壳、石海椒等中草药用7-8倍水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉；

（2）面包果取肉，地瓜、青木瓜洗净去皮切块，将面包果肉以及地瓜木瓜块混合倒入锅中，再兑入羊乳，用大火煮沸，再盖上盖子换小火继续煎煮，15-20分钟后，滤得锅内物料，用勺子捣碎，再拌入洗净的蓝莓，待用；

（3）干鱿鱼拌入椰蓉混合上锅隔水蒸熟，取鱿鱼与鸡柳、中药粉混合倒入搅拌机搅拌成糊状，得药糊；

（4）沙姜洗净，切丁，拌入步骤（3）所得药糊，共同上锅，隔水熏蒸20-25分钟，取出锅内生姜入盘，再撒上营养添加剂，搅拌混合均匀后送入烤箱，3-5分钟后，取出待用；

（5）金橘洗净切块，再与葱蒜混合用刀剁碎，豆饼切碎；鲜鸭肉洗净切块，倒入油锅翻炒2-3分钟，再倒入豆饼碎以及金橘葱蒜碎，再加少量水，稍稍翻炒后盖上盖子，小火浸煮20-25分钟，起锅待用；

（6）豆瓣酱与步骤（2）（5）混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入步骤（4）所得物料及剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。