[发明专利]一种樱桃鳖甲醇香姜酱及其制备方法

权利要求书

1.一种樱桃鳖甲醇香姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

姜笋20-22、高良姜20-21、猪肉皮10-15、营养添加剂7-8、藕粉15-16、樱桃5-5.5、柠檬皮7-8、色拉油4-5.5、干啤酒糟3-4、素鸡5-6、泥鳅干粉4-5、虾米5-6、六安瓜片7-8、红薯茎6-7、巴戟天1.3-2、峨参2.6-2.7、羌活1.5-2.1、柏子仁1.4-2、枸杞子2.2-2.8、鳖甲1.8-2.2；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

白芍1.4-1.6、黄芪1.3-1.8、芦根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麦15-20、五香粉8-9，新鲜竹筒适量；

制备方法为：（1）将白芍、黄芪、芦根、白芝用7-9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁；

（2）燕麦、五香粉混合入锅翻炒，10-12分钟后，取出混合磨粉，羊肉切成条状，均匀抹上五香燕麦粉，入盘待用；

（3）新鲜竹筒刮去表皮，将羊肉条均匀缠绕固定于竹筒表面，再共同置于蒸笼中用中药汁熏蒸20-25分钟，取出蒸笼内物料，将各个竹筒口朝上竖直放置，并将其内置有燃烧的炭火，炙烤18-20分钟后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。

2.根据权利要求1所述的一种樱桃鳖甲醇香姜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将所述重量份的巴戟天、峨参、羌活、柏子仁、枸杞子、鳖甲等中草药用7-8倍水浸提后浓缩，经喷雾干燥，得中药粉；

（2）姜笋洗净切丁，拌入中药粉，再共同置于烘箱中烘烤2-3分钟，取出姜笋待用；

（3）樱桃、柠檬皮混合置于搅拌机搅拌成糊状，再拌入六安瓜片，得香糊；素鸡切丁，待用；

（4）高良姜、猪肉皮、干啤酒糟混合入锅，兑水至锅内物料被淹没，小火煎煮至水干，再取出猪肉皮沥干切丝，拌入香糊以及素鸡丁，再共同置于笼屉上隔水熏蒸10-15分钟，取出香糊内素鸡丁以及猪肉皮丝，分别滚上一层藕粉，最后置于油锅中煎炸1-2分钟，沥干油待用；

（5）红薯茎洗净切丝，拌入泥鳅干粉以及虾米，置于漏勺中，浇烧至八成熟的色拉油2-3遍，将红薯茎丝沥干待用；

（6）将步骤（2）、（4）、（5）所得物料混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。