[发明专利]一种饼状铁观音的加工方法

权利要求书

1. 一种饼状铁观音的加工方法，包括晒青、做青、杀青、初揉、复揉、定型、烘干的步骤，其特征在于：在铁观音杀青、初揉、复揉后，不经反复包揉而利用模具直接定型；

所用模具包括木制凹模和木杵两部分，木制凹模高为10～15cm，凹模内腔为边长5cm的正方体，木杵长25cm，上半部为圆形手柄，下半部为方形柱体，柱体底部为边长4.5cm的正方形。

2. 根据权利要求1所述饼状铁观音的加工方法，其特征在于：所述晒青是以成熟度高的乌龙茶品种为原料，采摘1芽2～4叶进行晒青，至叶面失去光泽呈暗绿色并透出清香为止；晒青以下午4～6点的日光为宜，茶叶的摊放厚度为3～8cm，晒青时间15～40min，晒青过程中翻动1～2次。

3. 根据权利要求1所述饼状铁观音的加工方法，其特征在于：所述做青是采用摇青3次，每次摇青后再静置2～4h，静置厚度3～7cm，直至茶叶青色消褪、花香显露；3次摇青中第一次摇青时间2～5min，第二次摇青时间5～10min，第三次摇青时间10～15min。

4. 根据权利要求1所述饼状铁观音的加工方法，其特征在于：所述杀青的温度为250～300℃，时间为1～3min。

5. 根据权利要求1所述的饼状铁观音的加工方法，其特征在于：所述初揉采用轻揉2～3min，至叶片卷曲。

6. 根据权利要求1所述的饼状铁观音的加工方法，其特征在于：所述复揉采用重揉5～15min，至茶汁溢出，手握有粘手感为宜。

7. 根据权利要求1所述的饼状铁观音的加工方法，其特征在于：所述定型是将13～16g复揉好的茶青放入凹模内腔，用木杵反复用力压成饼状，再用纸张包好。

8. 根据权利要求1所述饼状铁观音的加工方法，其特征在于：烘干时先打“毛火”，温度为110～120℃，烘干15～40min，将茶青烘至八成干，摊晾至室温；然后打“足火”，温度为80～90℃，烘干2～4h，将茶青烘至足干，摊晾至室温。