[发明专利]一种慈姑固体饮料的制备方法及其应用

权利要求书

1.一种慈姑固体饮料的制备方法，其特征在于：包括，

打浆：将慈姑放入质量体积比1﹕2～4含有0.1-0.3‰维生素C的水中，打浆10～20min，得到慈姑浆液；

液化：将慈姑浆液边搅拌边加热至50℃，并加入淀粉酶进行液化，然后按照每1min升高1℃的升温速度加热慈姑浆液，使温度从50℃升到100℃，升至100℃后持温8～12min，将料液冷却至70℃以下；

干燥：将液化后的慈姑浆液进行喷雾干燥去水分，密封保存。

2.根据权利要求1所述的慈姑固体饮料的制备方法，其特征在于：所述酶解液化中，加入淀粉酶包括第一淀粉酶和第二淀粉酶，其加酶量按慈姑质量分别为0.1～0.3mL/kg和0.5～0.7mL/kg，所述第一淀粉酶最适温度为70～75℃，所述第二淀粉酶最适温度为90～95℃。

3.根据权利要求1所述的慈姑固体饮料的制备方法，其特征在于：所述过滤后，干燥之前，还包括，

调配：向过滤后的慈姑液加入复合酸味剂，所述复合酸味剂的组分以体积比计，柠檬酸：乳酸：酒石酸＝3:2:2，调节pH值为4.2～4.5。

4.根据权利要求3所述的慈姑固体饮料的制备方法，其特征在于：所述调配后，干燥之前，还包括，

均质：将调配后的慈姑汁在20～30MPa下均质2～4次。

5.根据权利要求1～4任一所述的慈姑固体饮料的制备方法，其特征在于：所述干燥，将均质后的慈姑液控制进料速度为5～15mL/min，喷雾干燥进风温度为170～180℃，出风温度为80～90℃，进料温度60～80℃，进行喷雾干燥。

6.一种含有如权利要求1～5任一所述的慈姑固体饮料的制备方法制成的慈姑固体饮料的沸腾片，其特征在于：以质量百分比计，包括，

慈姑固体饮料12％，β-环糊精15％，柠檬酸21％～28％，苹果酸6％，碳酸氢纳15％～21％，三氯蔗糖0.6％，蔗糖17.2％～30.3％，硬脂酸镁0.1％～0.2％。

7.一种含有如权利要求6所述的沸腾片的制备方法，其特征在于：包括，

研磨添加：将慈姑固体饮料用水溶解，一边研磨一边加入到β-环糊精中，继续研磨，研磨时间为5～10分钟；

干燥：在不高于60℃的温度条件下干燥，粉碎过100目筛；

粉碎：将柠檬酸、苹果酸、碳酸氢纳、三氯蔗糖、蔗糖、硬脂酸镁，分别粉碎过100目筛，得到粉末备用；

混合：将上述粉末按等量递增法过80目筛混合；

压片：混合好的材料从进料斗送入，顺时针转动飞轮进行压片，并将压成的片剂进行密封干燥保存。