[发明专利]生产细菌含量低的奶产品的方法

权利要求书

1.生产低细菌含量的奶产品的方法，其包括以下步骤：

(a1)使待除菌奶产品在换热器中进行热预处理并将其加热至25至30℃的温度，

(a2)经由蒸汽输注将步骤(a1)的产物加热至50至75℃并同时巴氏杀菌，以及

(a3)通过闪蒸冷却来冷却步骤(a2)的经巴氏杀菌的产物，其中在湍流条件下将热的液态产物闪速通入压力降低的反应器中，其中在步骤(a2)中所述蒸汽输注进行1至5秒的时间，以及

其中在步骤(a3)中所述经巴氏杀菌的产物冷却持续1至5秒的时间并冷却至25至30℃的温度。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述蒸汽输注以下述方式实现：将产品和蒸汽通过同心环状喷嘴交替地喷入反应器，使得由内向外形成蒸汽压力梯度。

3.根据权利要求1所述的方法，所述方法连续进行。

4.根据权利要求1所述的方法，所述方法分批进行。

5.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤(a1)中所述奶产品在换热器中加热10至30秒。

6.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤(a2)中使用过热蒸汽进行所述蒸汽输注，其温度为100至250℃。

7.根据权利要求1所述的方法，其中步骤(a3)的产物随后在换热器中冷却至5至10℃的温度。

8.生产低细菌含量的奶产品的方法，其包括以下步骤：

(b1)使待除菌奶产品在换热器中进行热预处理并将其加热至25至30℃的温度，

(b2)通过第一次蒸汽输注将步骤(b1)的产物加热至50至60℃，

(b3)分离奶油以得到脱脂奶产品，

(b4)通过第二次蒸汽输注将步骤(b3)的所述脱脂奶产品加热至50至75℃的温度并同时巴氏杀菌，以及

(b5)通过闪蒸冷却来冷却步骤(b4)的经巴氏杀菌的产物，其中在湍流条件下将热的液态产物闪速通入压力降低的反应器中，

其中在步骤(b2)中所述第一次蒸汽输注和在步骤(b4)中所述第二次蒸汽输注分别进行1至5秒的时间，以及

其中在步骤(b5)中所述经巴氏杀菌的产物冷却持续1至5秒的时间并冷却至25至30℃的温度。

9.根据权利要求8所述的方法，其中所述蒸汽输注以下述方式实现：将产品和蒸汽通过同心环状喷嘴交替地喷入反应器，使得由内向外形成蒸汽压力梯度。

10.根据权利要求8所述的方法，所述方法连续进行。

11.根据权利要求8所述的方法，所述方法分批进行。

12.根据权利要求8所述的方法，其中在步骤(b1)中所述奶产品在换热器中加热10至30秒。

13.根据权利要求8所述的方法，其中在步骤(b2)和步骤(b4)中分别使用过热蒸汽进行所述蒸汽输注，其温度为100至250℃。

14.根据权利要求8所述的方法，其中步骤(b5)的产物随后在换热器中冷却至5至10℃的温度。