[发明专利]一种具有调节血脂功效的营养面粉

说明书

技术领域

本发明涉及一种以枸杞、山楂、泽泻、何首乌、甜叶菊等药食同源中草药为主要原料具有调节血脂功效的功能性营养面粉，属于食品加工技术领域。

背景技术

小麦粉是我国重要主食如馒头、面条、饺子以及面包、糕点的原料。中国面粉产量占世界面粉产量的1/5,年面粉消费量在9100万吨左右。随着人们生活水平的不断提高,消费者对面制品的风味性、特色性及营养性提出了新要求，特别是随着生活水平的提高，高血脂人群日趋增多，成为影响我国人民群众身体健康的最大的隐患之一，目前对高血脂及由高血脂引发的并发症多采取药物治疗的方式，往往具有较大的副作用，而且不易根治。中草药是我国传统文化的瑰宝，在食疗方面具有药物治疗不可比拟的优势，结合我国传统医药的医疗保健功效，开发出具有调节血脂功效的营养面粉利国利民，具有重要的意义。

目前我国已经出现了结合中草药功效的保健面粉，如“一种降血糖营养面粉”（专利申请号201210130533.2）公开了一种降血糖营养面粉。但目前的制备工艺中多以粉碎后添加为主，未能充分发挥出中草药的功效，特别是中草药之间的协同功效难以在体内实现，制约着中草药组分保健功效的发挥。

发明内容

本发明提供一种以枸杞、山楂、泽泻、何首乌、甜叶菊等药食同源中草药为原料的功能性保健面粉及其生产工艺，该面粉产品具有调节血脂、增强免疫力等功效，能够满足人们追求口感、营养、保健等多层次要求。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种具有调节血脂功效的营养面粉，其特征在于，原材料质量比为：小麦粉5000份、小麦胚芽粉100～200份、枸杞25～35份、山楂17～23份、泽泻15～25份、甜叶菊10～20份、何首乌10～15份、决明子10～15份、螺旋藻8～12份、玉米须8～12份、菌陈4～6份、虎杖3～5份、甘草3～5份。

本发明提供一种具有调节血脂功效的营养面粉生产工艺，其特征在于具体包括以下步骤：

（1）备料：按照上述比例备料；

（2）中草药原料预处理：将中草药原料去除生虫或腐烂者，然后根据原料的不同特性分别进行原料预处理：

 山楂、枸杞：向清洗后的山楂后枸杞加入1.5～2倍水，打浆，按0.2～0.4g/100mL比例加入果胶酶，45～50℃条件下酶解1.5～2h；

②其他中草药：将清洗后的其他中草药粉碎，过40目筛；

（3）超声波辅助浸提：将步骤（2）中各项原料混合，加水至固液比1:5～8，按0.1～0.2g/100mL、0.4～0.8g/100mL、0.2～0.4g/100mL比例分别添加淀粉酶、糖化酶、纤维素酶，在超声波辅助作用下浸提30～60min，超声波频率300W，浸提温度60～80℃；

（4）离心：离心得上清液和固体残渣；

（5）二步超声波辅助浸提：固体残渣加入纯净水至固液比1:5～8，在超声波辅助作用下浸提20～30min，超声波频率300W，浸提温度60～80℃；

（6）离心：离心得上清液和固体残渣；

（7）蒸煮：固体残渣中加入纯净水至固液比1:5～8，煮沸保持10～20min；

（8）离心：离心得上清液和固体残渣；

（10）吸附：合并上清液，加入小麦胚芽粉，烘干；

（11）混合：将烘干后的小麦胚芽粉与小麦粉混合均匀。