[发明专利]一种陕北风味羊肉制品及其制备方法

权利要求书

1.一种陕北风味羊肉制品，其特征在于，由以下原料制得：羊肉、葱、姜、料酒、盐、花椒、辣椒、鸡精、地椒叶、香菜和水。

2.根据权利要求1所述的陕北风味羊肉制品，其特征在于，所述羊肉、葱、姜、料酒、盐、花椒、辣椒、鸡精、地椒叶、香菜和水的质量比为(400～600)：(15～25)：(7～9)：(4～6)：(10～20)：(14～18)：(14～18)：(5～15)：(6～12)：(10～20)：(800～1200)。

3.根据权利要求1所述的陕北风味羊肉制品，其特征在于，所述羊肉、葱、姜、料酒、盐、花椒、辣椒、鸡精、地椒叶、香菜和水的质量比为(450～550)：(18～22)：(7～9)：(4～6)：(13～17)：(15～17)：(15～17)：(8～12)：(8～10)：(13～17)：(900～1100)。

4.权利要求1～3任一项所述的陕北风味羊肉制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：羊肉块以水浸泡、预煮后静置，弃除杂质，获得汤和第一中间产品；

步骤2：所述第一中间产品与所述汤混合煮沸，加入葱、姜、料酒、花椒、辣椒、鸡精、地椒叶和香菜，炖煮，制得第二中间产品；

步骤3：所述第二中间产品加盐炖煮，浸泡后制得陕北风味羊肉制品。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤1所述羊肉块与水的质量比为1:2～4，浸泡的时间为2小时～3小时。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤1所述预煮的温度为95℃～105℃，时间为8min～12min；静置的时间为20min～40min。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤2所述第一中间产品与汤的质量比为1:2。

8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤2所述炖煮的时间为25min～35min，温度为95℃～105℃。

9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤3所述加盐炖煮的温度为95℃～105℃，时间为20min～30min，浸泡的时间为1小时～3小时。

10.根据权利要求4～9任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤3加盐炖煮后，还包括灌装、灭菌的步骤。