[发明专利]一种黑番茄冻干粉的制备方法

权利要求书

1.一种黑番茄冻干粉的制备方法，其特征在于包含以下步骤：

(1)以新鲜的成熟黑番茄为原料，去除果蒂和枝叶等杂物。

(2)配制二氧化氯水溶液，将挑选好的黑番茄置入其中浸泡，沥干备用；

(3)将黑番茄装入冻干盘中放入-35℃以下冷库中预冷50～60min，取出，将黑番茄切块，继续预冷至-25～-30℃以下；

(4)将预冷的黑番茄果盘移入真空冷冻干燥机并置于加热板上，将温度探测器接上真空冷冻干燥机和计算机进行温度实时监控，开启真空泵；待真空室真空度小于100pa时,启动计算机自动控制加热板程序升温，整个干燥过程保持真空度小于50pa,加热板控制升温过程按函数F＝F₁+(t/t₁)³×(F₂‐F₁)进行，F为升温t时刻加热板热媒温度，t＝0～t₁，单位为min；总时间t₁＝1020～1200min，加热板初始温度F₁＝30～35℃，加热板终止温度F₂＝50～55℃；

(5)干燥结束后，迅速将物料移出冷冻干燥机；

(6)在-50℃以下低温进行冷冻粉碎，得到黑番茄冻干粉，包装。

2.根据权利要求1所述的番茄冻干粉的制备方法，其特征在于，所述二氧化氯水溶液的质量浓度为50～100ppm。

3.根据权利要求1所述的番茄冻干粉的制备方法，其特征在于，所述浸泡的时间为5～8min。

4.根据权利要求1所述的番茄冻干粉的制备方法，其特征在于，所述黑番茄切块为切成均匀的四块。

5.根据权利要求1所述的番茄冻干粉的制备方法，其特征在于，所述继续预冷通过将温度探测器分别插入2块黑番茄，实时监测黑番茄预冷温度控制。

6.根据权利要求1所述的番茄冻干粉的制备方法，其特征在于，所述黑番茄冻干粉粒度为200目-300目。

7.根据权利要求1所述的番茄冻干粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)预冷的黑番茄果盘移入真空冷冻干燥机时，开启致冷机，使真空冷冻干燥机的捕水器中冷媒温度控制在‐30～‐40℃。

8.根据权利要求1所述的番茄冻干粉的制备方法，其特征在于，所述成熟黑番茄为九成熟的黑番茄。

9.根据权利要求1所述的番茄冻干粉的制备方法，其特征在于，所述包装采用锡薄纸袋包装。