[发明专利]一种蜂汁梨球及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种菜肴，具体涉及一种蜂汁梨球，还涉及该蜂汁梨球的制备方法。

背景技术

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。因此，藕便成为人们日常常用的菜肴，有炒藕丝吃、有炒藕片吃、有凉抖吃、有炸圆子吃等多种吃法。随着生活水平的提高，人们除对藕类菜肴口感的要求外，还对藕类菜肴的营养功效提出了更高要求。目前，市场上的藕类菜肴品种繁多，但大多不具多种营养功效，主要是由于选取的原料不同，生产方法也不同。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有多种营养功效的蜂汁梨球。本发明还提供该蜂汁梨球的制备方法。为达到上述目的，本发明的一种蜂汁梨球，由下列原料制成：

大鸭梨500克、白糖150克、山药泥150、蜂蜜50克、富强粉25克、湿淀粉25克、桂花10克、鸡蛋清10、花生油50克、清水100克。

所述蜂蜜最好为洋槐蜂蜜成品，其水分含量15±0.4wt﹪、活性酶6个以上。

本发明提供的一种蜂汁梨球的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

a)将鸭梨削皮、去核，切长4厘米、宽0.2厘米的细丝，放入盆内；

b）向盆内加山药泥、鸡蛋清、湿淀粉、富强粉调匀，团成直径3厘米大的圆球形；

c）锅上火，倒入花生油，烧至五成热时，将梨球逐个下入油锅内，炸至呈金黄色，捞出沥净油；

d)锅上火，留底油，先加入白糖５０克，炒至金黄色时，倒入清水和剩余的白糖，烧沸撇沫，再将梨球放入锅里颠翻慢火收汁，浓稠时加入蜂蜜；

e）出锅后淋上明油装盘，撒上桂花即成。

本发明蜂汁梨球以鸭梨、山药泥、蜂蜜、富强粉、湿淀粉、桂花、鸡蛋清、花生油为原料制成，而蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用。山药泥：性味甘、平，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。桂花味辛，具有散寒破结、化痰止咳之功效，多用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。因此本发明具有甜润爽口，润肠清肺，降火祛斑，嫩肤养颜，帮助消化，降低血液粘稠度，减少血栓形成的功效。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明一种蜂汁梨球及其制备方法作进一步说明；

实施例1

a)将鸭梨500克削皮、去核，切长4厘米、宽0.2厘米的细丝，放入盆内；

b）向盆内加山药泥150克、鸡蛋清10克、湿淀粉25克、富强粉25克调匀，团成直径3厘米大的圆球形；

c）锅上火，倒入花生油50克，烧至五成热时，将梨球逐个下入油锅内，炸至呈金黄色，捞出沥净油；

d)锅上火，留底油，先加入白糖50克，炒至金黄色时，倒入清水100克和白糖100克，烧沸撇沫，再将梨球放入锅里颠翻慢火收汁，浓稠时加入蜂蜜50克；

e）出锅后淋上明油装盘，撒上桂花10克即成。

实施例2：

a)将鸭梨500克削皮、去核，切长4厘米、宽0.2厘米的细丝，放入盆内；

b）向盆内加山药泥150克、鸡蛋清10克、湿淀粉25克、富强粉25克调匀，团成直径3厘米大的圆球形；

c）锅上火，倒入花生油50克，烧至五成热时，将梨球逐个下入油锅内，炸至呈金黄色，捞出沥净油；

d)锅上火，留底油，先加入白糖50克，炒至金黄色时，倒入清水100克和白糖100克，烧沸撇沫，再将梨球放入锅里颠翻慢火收汁，浓稠时加入洋槐蜂蜜50克；

e）出锅后淋上明油装盘，撒上桂花10克即成。