[发明专利]山药鲫鱼酒味豆浆及其制备方法

权利要求书

1.一种山药鲫鱼酒味豆浆，其特征在于，由以下重量份原料制成：

黄豆300-310、山药100-105、银耳20-22、鲫鱼28-31、陈皮3-4、黑芝麻20-22、糯米酒34-36、芹菜24-27、五味子2.3-2.5、苦荞麦3.3-3.6、甜蜜素2.4-2.6、消泡剂0.3-0.4、白糖585-590、盐1.4-1.7和水适量。

2.根据权利要求1所述一种山药鲫鱼酒味豆浆的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将挑选好的黄豆加入2-3倍的水中浸泡，水中有麦饭石颗粒，水温在25℃左右，同时在水中溶入0.3%的NaHCO?，浸泡7.5-8小时后取出黄豆，再将其在100℃水中漂烫2-4分钟；随之立刻用冷水漂洗；再将冷水漂洗后的黄豆放入到微波加热器中经过微波高频电磁场的处理，且控制微波功率在2550W，加热处理115-120秒，黄豆经微波处理后取出且自然冷却；

（2）将山药削完皮后切成丁，再放入盐水内浸泡8-10分钟，取出后将山药洗净且与步骤1最后得到的黄豆及黑芝麻一起在常温下进行磨浆操作，磨浆过程中不断的加入水，水量为黄豆的9-10倍，磨浆后选用200目筛过滤得到生豆浆；再将生豆浆放入锅中加热，加热煮沸9-10分钟，得到熟豆浆；

（3）将五味子、苦荞麦混在一起，加6-7倍水浸提，过滤取中药提取液；

同时将鲫鱼与陈皮在一起，加水煮，煮沸后取出鲫鱼，且将其放入中药提取液内，加少量水炖煮，直至鲫鱼煮烂，过滤取鲫鱼汤，将鲫鱼汤加入浓缩成浓缩鱼汤；

（4）将银耳用水浸泡8-10小时后取出，再加5-6倍水用大火煮，直至银耳汤汁煮稠后，将切碎的芹菜和糯米酒一起拌入其内，继续加热煮沸，过滤取银耳酒浆液，将其冷却后静置备用；

（5）将步骤3得到的浓缩鱼汤和步骤4得到的银耳酒浆液一起拌入到步骤2熟豆浆中，搅拌加热煮，当加热至70-75℃时，将甜蜜素、消泡剂、白糖、盐在搅拌状态也拌入熟豆浆中，继续煮沸后将所得的混合豆浆置于均质机内进行均质处理，最后将均质处理后的混合豆浆灌装封瓶，封瓶后置于锅内在120-125℃水中煮14-17分钟进行灭菌，取出后于室温下进行冷却再冷藏。