[发明专利]一种方便二层食品的成型方法

说明书

技术领域

本发明涉及方便食品领域，具体的说是一种方便二层食品的成型方法。

背景技术

方便二层食品是广东汉族小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。 之所以叫方便二层食品， 是因为粤语中馄饨的发音类似于方便二层食品。 经过长年的发展，方便二层食品也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准。除了馄饨以外，方便二层食品在各地均有不同的称呼，如抄手、包面、扁肉、扁食等。

在现有的制造馄饨的设备中，基本没有出现生产形状为蝶形的方便二层食品设备。

现有方便二层食品专利有申请号为CN201420619690.4，申请日为2014-10-24，名称为“全自动方便二层食品机”的实用新型专利，其技术方案为：一种全自动方便二层食品机，包括有分馅机构，与分馅机构的馅箱的入馅口连接的送馅机构，位于馅箱的出馅口那一侧用来封堵、打开出馅口的封馅机构，位于馅箱的出馅口前方上部的送皮机构、切皮机构、落馅冲皮机构和洒水机构，以及位于馅箱的出馅口前方下部并与落馅冲皮机构对应的成形承托机构和锁皮机构。

上述专利虽然能实现连续制造方便二层食品的目的，但是其方便二层食品的造型并不是传统的蝶形造型，并且现有的方便二层食品设备在成型方便二层食品的过程中，方便二层食品由于得到的支撑力不均，容易发生掉落或者产生位置的倾斜，不利于其的最终成型效果，也不适合成型干颗粒馅方便二层食品或类似方便面的油炸类方便方便二层食品。

发明内容

为了克服现有的生产设备存在的上述问题，现在提出一种方便二层食品的成型方法。

为实现上述技术目的，本发明技术方案如下：

一种方便二层食品的成型方法，其特征在于：包括如下步骤：

第一步，面皮经过压制后，分切为多条细长状面带；

第二步，生或熟的馅料往面带所在位置进行传输；

第三步，将馅料送入至面皮一侧上，馅料送入面皮的过程中，馅料传输的路径与面皮所在平面的所形成的角度为45度-135度；

第四步，面皮另一侧首先被推入至外成型模板和内成型模板的成型孔中，此时面皮的中部将馅料包裹，形成初步成型；

第五步，将包裹有馅料的面皮部分进行封口成型，与此同时对封口部分的面皮进行印花成型。

第六步，将成型完成的方便二层食品放在输送带上进行输送。

所述馅料传输的路径与面皮所在平面的所形成的角度为90度。

所述馅料传输的路径与面皮所在平面的所形成的角度为大于45度小于90度。

所述馅料传输的路径与面皮所在平面的所形成的角度为大于90度小于135度。

所述外成型模板和内成型模板之间有间隙。

所述封口成型通过夹爪的合拢实现，所述印花成型通过夹爪与面皮接触处的结构或图案实现。

所述成型方法使用的设备为方便二层食品成型机，包括机架和设置在机架上的供面机构、供馅机构、捅馅成型机构以及夹取机构，所述供面机构位于所述供馅机构的上方，所述捅馅成型机构位于所述供馅机构的下方，所述捅馅成型机构一端处设置有所述夹取机构；

所述第一步涉及的部件为供面机构，第二步涉及的部件为供馅机构，第三步和第四步涉及的部件为捅馅成型机构，第五步涉及的部件为夹取机构。

捅馅成型机构的具体结构为：

所述捅馅成型机构包括水平设置的送料管道、在所述送料管道内做横向往复运动的推料横杆，所述送料管道内的顶部设置有开口，所述开口处设置有弹簧活门，所述送料管道的出口处设置有内成型模板和外成型模板，所述内成型模板比所述外成型模板厚，所述内成型模板和外成型模板之间有间隙，所述内成型模板和外成型模板上均开设有成型孔，所述成型孔为横向设置的H型，所述送料管道的上方设置有横向切断刀，所述横向切断刀在送料管道、内成型模板和外成型模板上方做横向往复运动。

所述内成型模板和外成型模板之间的距离为7-10毫米。

所述外成型模板型腔中转角处为圆角，所述内成型模板型腔中转角处为圆角。

所述成型孔的数量为多个，所述内成型模板和外成型模板上的成型孔数量相同，并且位置相互对应，所述推料横杆数量与内成型模板或外成型模板上的成型孔数量相同。

所述送料管道内的顶部的开口数量与推料横杆数量相同。

所述送料管道的出口处与内成型模板之间设置有安装板，所述内成型模具安装在安装板上，所述外成型模具安装在内成型模具上。