[发明专利]鲨鱼软骨加工方法

说明书

技术领域

本发明提供了一种软骨加工方法，具体地说，涉及一种鲨鱼软骨加工方法。

背景技术

鲨鱼是一种具有完善免疫系统的海洋大型软骨动物，生命力极强。其软骨主要由软骨细胞和含有胶原纤维及大量蛋白多糖和细胞外基质构成，鲨鱼软骨干重中蛋白质含量最高，约为32～59％，主要为胶原蛋白，粘多糖含量为12～30％，主要由硫酸软骨素、透明质酸、肝素等组成，其余主要为无机盐，约占28～54％，几乎不含脂肪，仅为干重的0～1.3％。

经研究发现，在鲨鱼软骨中含有多种抗癌物质，且含量比其他动物软骨(如牛软骨)高出约1000倍。迄今为止，已从鲨鱼软骨中获得了不同种类的血管生成抑制因子。已经鉴定的鲨鱼软骨血管生成抑制因子均为蛋白、多肽或糖蛋白类，分子量大小不一，在欧美等国，鲨鱼软骨已作为药物在临床上使用。鲨鱼软骨中含有的血管生长抑制因子，能有效地抑制肿瘤新生血管的生长，断绝肿瘤细胞营养的供应和新陈代谢物的排出，从而直接控制肿瘤的生长和转移，是针对癌细胞的全新手段。鲨鱼软骨的疗效具有明确的针对性，不会出现任何如同化疗、放疗对人体健康组织造成损害的现象。鲨鱼软骨含有大量的生物调节剂，能通过提高机体的免疫能力而实现抗癌的目的，弥补了化疗、放疗后因机体免疫力下降而造成抵抗力下降的不足，同时也有助于消除继发性感染，无任何毒副作用，可长期服用。同时，鲨鱼软骨中还富含多种无机盐，除了有较多的钠以外还有钾、钙、镁、铁、钼、锰、锌、硒等成分。研究表明，鲨鱼软骨中的微量元素数量比陆生动物(如牛、羊)软骨多得多，适当地摄入微量元素对抑制和防止癌瘤发生有重要作用。

已公开资料中，多集中于对各类畜骨、禽骨和鱼骨的粉碎加工，对软骨的加工涉及较少。相较于成骨(硬骨)，软骨具有一定的韧性，普通的粉碎很难将其加工成颗粒达到微米级的粒度。同时，常温条件下的粉碎，由于粉碎过程中局部温度会急剧上升，造成软骨局部氧化、颜色加深的情况，而软骨的活性成分主要为蛋白质和黏多糖类，蛋白质在60℃以上会造成不可逆的变性，降低产品生物活性。

发明内容

本发明的内容是提供一种鲨鱼软骨加工方法，其能够克服现有技术的某种或某些缺陷。

根据本发明的鲨鱼软骨加工方法，其包括以下步骤：

(1)拣洗，将待加工软骨上的附着物除去从而得到纯净软骨；

(2)浸泡，将纯净软骨浸没于酒精中浸泡3～5个小时；

(3)脱干，将步骤(2)中浸泡好的软骨离心甩干；

(4)干燥，将步骤(3)中甩干的软骨干燥至水分含量低于15％；

(5)粗碎，步骤(4)中干燥后的软骨在-60℃～-120℃的条件下进行粉碎；

(6)细碎，将步骤(5)中粗碎后的软骨在-60℃～-120℃的条件下进行细碎；

(7)过筛，对步骤(6)中细碎后的软骨采用筛网粉筛即可得到质地均匀的鲨鱼软骨粉。

本发明中，能够在待加工鲨鱼软骨粗处理(即剔除鲨鱼软骨附着的肉、脂肪等)后，将鲨鱼软骨在浸没在酒精(乙醇溶液)中浸泡，从而能够利用酒精特有的溶融性将鲨鱼软骨中的一些有机杂质去除并且能够较佳地对鲨鱼软骨进行消毒，而浸没的时间能够为3～5个小时，这就在保证鲨鱼软骨能够被充分处理的同时也不会使得鲨鱼软骨中的有效物质流失。

本发明中，在对鲨鱼软骨进行酒精浸泡之后能够将其干燥至水分含量在15％以下，这使得，在后续的低温粉碎操作中，不会因鲨鱼软骨中水分含量过高而导致鲨鱼软骨过于坚硬，从而影响鲨鱼软骨的粉碎效率，而且过高含量的水分也会导致鲨鱼软骨粉碎后水分渗出，影响后续操作。本发明中，优选地控制鲨鱼软骨的水分含量在8％～14％之间，这是因为少量的水分能够增加鲨鱼软骨在低温条件下的硬度和脆性，从而有利于增加低温粉碎的效率。

本发明中，鲨鱼软骨能够在-60℃～-120℃的条件进行粉碎，这是因为在此温度条件下，鲨鱼软骨的硬度和脆性增加，塑性及韧性降低，从而能够较为高效地对其进行粉碎操作。而温度控制在-60℃～-120℃，不仅能够使得，粉碎后的鲨鱼软骨颗粒能够达到“超细微”的程度，使的物料颗粒流动性更好、粒度分布更理想，还能够较好地保留了鲨鱼软骨中原有的营养和口味。

作为优选，步骤(2)中的酒精浓度为60％～85％。

本发明中，用于步骤(2)中的酒精浓度能够为60％～85％，这是因为，经实际生产和理论分析得知，当酒精浓度过低时不能够较佳地去除鲨鱼软骨中的杂质，而当酒精浓度过高时会导致鲨鱼软骨中有效物质的大量流失。

作为优选，步骤(5)中在液氮环境下进行粗碎。