[发明专利]一种樱桃健脾饼干

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，确切地说是一种樱桃健脾饼干。

背景技术

饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

现有饼干品种单一，保健饼干多将保健品与饼干原料混匀后，经过烤制而得，保健品的有益成分在烤制中丧失功效，因此达不到养生保健的作用。

樱桃全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健品成分能够充分保持不被破坏的樱桃健脾饼干。

上述目的通过以下方案实现:

一种樱桃健脾饼干，其特征在于：其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；

其饼干坯是由下述重量份的原料制得：樱桃1-2、芡实1-2、薏米2-4、粳米4-7、生藕1-2、荞麦1-2、椰子汁1-2、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水适量；

其保健成分由下述重量份的原料制得：茯苓3-5、无花果1-2、葫芦茶1-2、溪黄草1-2、鸡蛋15-18、牛奶10-20；

其巧克力涂层由下述重量份的原料制得：白砂糖10-20，红豆粉3-5、全脂乳粉9-11，白巧克力32-43，乳化剂0.4-0.5。

所述的一种樱桃健脾饼干，其特征在于：

其制备方法为：

（1）芡实、薏米、粳米、荞麦混匀后，于清水中浸泡10-15h后，水磨，所得浆液与捣碎的樱桃、生藕混匀后，均质，再与饼干坯各原料混匀后，静置，发酵4-8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6℃下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；

（2）将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；

（3）在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80℃烘干；每20g饼干坯上喷涂保健液1-2g；

(4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12小时，得巧克力涂层；

(5)再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每10g饼干坯上喷涂巧克力涂层2-4g。

本发明的有益效果为：本发明公开的樱桃健脾饼干，原料配料合理，各原料协调作用，达到益气健脾的作用；樱桃性热，味甘，具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效。粳米有健脾和胃,壮气力,强肌肉之功。用于脾虚烦闷,泄泻,消瘦,下痢。生藕能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。葫芦茶具有清热解毒，利湿退黄，消积杀虫之功效。

将有益保健成分的提取液先喷涂于饼干坯表面，再将其他辅料混匀，再涂覆于饼干坯表面，然后再烘干，能够更多的保留有益成分的活性，进一步增加保健功效，将面团先蒸熟后冷冻切片，能后使得其表面的孔隙能够更好的吸收保健提取成分，然后用涂层涂覆，涂层相当于天然屏障，隔绝了保健成分与外界，锁住了保健成分。

具体实施方式

一种樱桃健脾饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；

其饼干坯是由下述重量(kg)的原料制得：樱桃1、芡实1、薏米2、粳米4、生藕1、荞麦1、椰子汁1、白糖15、面粉150、酵母0.3、水适量；

其保健成分由下述重量(kg)的原料制得：茯苓3、无花果1、葫芦茶1、溪黄草1、鸡蛋15、牛奶10；

其巧克力涂层由下述重量(kg)的原料制得：白砂糖10，红豆粉5、全脂乳粉11，白巧克力43，乳化剂0.5。

所述的一种樱桃健脾饼干，其制备方法为：

（1）芡实、薏米、粳米、荞麦混匀后，于清水中浸泡15h后，水磨，所得浆液与捣碎的樱桃、生藕混匀后，均质，再与饼干坯各原料混匀后，静置，发酵4-8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，6℃下保温2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；

（2）将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；

（3）在饼干坯喷涂一层保健营养液，80℃烘干；每20g饼干坯上喷涂保健液1g；

(4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨12小时，得巧克力涂层；

(5)再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每10g饼干坯上喷涂巧克力涂层4g。