[发明专利]竹炭芝麻油和菜籽油的生产工艺技术

说明书

一、技术领域：

竹炭芝麻油和菜籽油的生产工艺技术属轻工业油脂加工技术领域，油脂加工是一种传统行业，由于人民对芝麻油和菜籽油的质量要求越来越高，以纯天然、健康、环保、非转基因和物理压榨工艺为特色的食用油已成为人们的首选。竹炭芝麻油和菜籽油采用竹炭脱色、脱磷、清除有害物和异味，显著提高了芝麻油和菜籽油的质量，竹炭对人体起清肠胃和排肠毒的保健作用，竹炭芝麻油和菜籽油含有大量不饱和脂肪酸、卵磷脂、天然维生素E和多种人体必需营养物质等。具有延缓衰老、养颜护发、润肠通便、强身健体等保健功效。

二、背景技术

现在人们的生活水准得到了极大提高，生活方式、消费习惯已开始出现跨越式的转变。健康、环保已成为了人们在饮食方面时尚的追求。以纯天然、非转基因和物理压榨工艺为特色的食用油已成为人们的首选。人们消费习惯的改变给食用油加工行业带来了广阔的发展前景。但传统加工方法生产的食油已不能满足人们的要求。农村小作坊油厂工人凭经验，将机榨热毛油加入1.0-3.0％的热盐水搅拌，脱磷，产品质量不稳定，色泽深黑，透明度低，有些油含水量偏高，酸价高，保质期时间缩短。该发明的应用能提高产品质量，绿色环保，节能减排，提高人们健康生活水平。

三、发明内容

竹炭芝麻油和菜籽油的生产工艺技术：

(1).生产工艺流程：选料、清理去杂、炒籽、调料(调整温度和水分)、压榨、沉淀过滤、低温沉淀、成品包装。

(2).竹炭脱色脱磷：机械压榨出的毛油冷却，菜籽油温度降到100℃以下，芝麻油温度90℃左右时，菜籽油加入0.8-1.5％的竹炭粉，芝麻油加入0.5-1.0％的竹炭粉，并加入一定量的辅助剂，充分搅拌30分钟。用离心过滤机过滤毛油(温度70℃以上)，固液分离，达到精滤。精滤后的食油，放于低温车间或地窖中，在低温(12-18℃)条件下，凝聚、凝固，沉降。经再次过滤后，成品油达到澄清透明，气味清香，色泽清亮。

(3).辅助剂的选配：根椐原料和加工出的芝麻油及菜籽油质量要求，选配竹炭用量及辅助剂的种类和配方。辅助剂的种类有：脱色剂，脱磷剂，脱胶剂和脱蜡剂等。这些辅助剂都无重金属和有害化合物。

四、技术原理

竹炭是天然竹高温烧制，是一种多孔径的炭化物，有极丰富的孔隙构造，具有良好的吸附特性，有吸潮、过滤、净化、消毒、蓄热、保湿的作用。其结构外形似以一个六边形，由于不规则的六边形结构，其表面积是木炭的2-3倍，其超强吸附能力超过木炭10倍以上，每克的竹炭所具的有比表面相当于1000个平方米之多。能有效地吸收空气中各种浮游物质，对硫化物、氢化物、甲醇、苯、酚等有害化学物质起到吸收、分解异味和消臭作用。现在食用油提纯普遍使用的吸附剂是活性白土和活性炭等。这是油脂工业不可缺少的吸附剂。通常，白土主要起脱色作用，活性炭主要是脱臭、除气味，也担负脱色的任务。竹炭细密多孔，吸附性比活性炭强，原料丰富，价格低廉。而使用活性白土存在一定的安全隐患。首先其生产过程中是一个高污染项目；其次在使用中给芝麻油和菜籽油污染上腥臭味，为了清除该腥臭气味，又需要脱臭，脱臭又给芝麻油和菜籽油增添了致病物质，还增加了加工成本以及设备投资。活性白土不是天然产品，属于酸性化学品，有硫酸和重金属残留，有损于身体健康。

五、具体实施方式

1.原料

(1).竹炭原料和烧制：

选择远离工业污染的毛竹原生区，竹材和土壤中不含重金属，竹龄4年以上，除去竹梢和根部，切割成约1米长，再将竹子十字对劈成竹片，将竹片以麻绳捆成一束，放置在空地中晒干，竹子逐渐变黄，含水量在13％～15％时，入窑进行烧制。窑温提升到500℃～800℃，竹炭出窑后粉碎、细化(800～1500目)、消毒、无菌包装，备用。

(2).芝麻和菜籽原料生产：

①选用良种：芝麻选用含油量高和芝麻素含量高的品种；油菜选用双低(低硫苷和低芥酸品种)或零芥酸品种。

②建立绿色食品原料生产基地

建立绿色食品原料生产基地，推广应用优良品种和高产栽培技术，推广使用有机肥，使用无残毒的生物农药，严格按照《绿色食品原料生产技术规程》进行生产，严禁使用化学农药，提高油料产量和品质，分品种、按质量、分别保管好原料，防霉变和虫害，保证原料质量。

2.生产工艺流程和技术

(1)生产工艺流程：选料、清理去杂、炒籽、调料(调整温度和水分)、压榨、沉淀过滤、低温沉淀、成品包装。