[发明专利]一种香菇菌棒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌的生产技术领域，具体涉及一种香菇菌棒的制备方法。

背景技术

传统香菇的生产工艺流程是：采用聚乙烯塑料膜制备成栽培袋→备料→培养料的配制→装袋→常压灭菌后制成料棒→冷却→打孔接菌种→菌丝培养→出菇管理→采收。未经熟化的培养料质地较为坚硬易炸坏培养袋，损失严重，且未经熟化的培养料出菇较慢，一般为5-6个月，时间较长；传统的灭菌方式是100℃常压灭菌，灭菌时间为30个小时，时间较长，灭菌不彻底，经常会出现3％-15％的涨袋率；传统的冷却工艺为自然降温，降温时间长达20-30个小时，影响生产效率；而在后期的接植种过程中打孔接种，造成菌种分布不均匀，对于后期的养菌过程来说又一次进入空气，造成二次污染，且养菌时间长达3-4个月，坏死率高达10-20%，大大降低了香菇产量。

申请号 201410179537.9的中国专利公开了一种法降温保湿效果好，出菇质量高且还能节省大量的人力和水电资源的夏季高温香菇栽培方法，但是这种香菇栽培方法不能解决菌棒培育管理过程中所存在的灭菌时间长、发菌过程中的刺孔耗工量大，工艺复杂，刺孔后菌棒自身产热易导致烧菌风险高，发菌周期长，料棒灭菌时易涨袋等问题，轻则影响产量和质量，重则导致烂棒而绝收。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种不易坏袋，灭菌彻底，灭菌和冷却时间短，菌种分布均匀，出菇周期短的提高香菇菌棒制备效率和产质量的方法。

本发明的技术方案：

一种香菇菌棒的制备方法，包括如下步骤：培养料的配制；培养料的灭菌、冷却、接种与装袋；菌棒的发菌培养；菌棒的转色管理；以及香菇的催蕾出菇、采收与转潮管理。

进一步地，一种香菇菌棒的制备方法，包括如下步骤：培养料的配制与熟化；培养料的灭菌、冷却、接种与装袋；菌棒的发菌培养；菌棒的转色管理；以及香菇的催蕾出菇、采收与转潮管理。

进一步地，所述培养料配制与熟化步骤具体为：（1）木屑筛选，使用100-200目筛网，筛除大颗粒和异物；

（2） 配料：在蒸馏水中加入生石灰，形成浓度为0.8%-1%的石灰水，所述石灰水与筛选后的木屑混合，石灰水的加入量为筛选后木屑质量的1.0-1.5倍，混合搅拌20-30分钟，即得木屑培养基；

（3）一次发酵：将木屑培养基放置在38℃-42℃的环境内，进行发酵，所添加的微生物为高温放线菌、光合菌、酵母菌或乳酸菌中的一种或一种以上，添加质量为木屑培养基质量的0.5%-3%，发酵时间为8-15天；

（4）倒仓：将经过步骤（3）的木屑培养基进行翻转，当木屑培养基的温度上升至64℃时，保持45-55小时；

（5）二次发酵：将经过步骤（4）的木屑培养基放置在64-72℃的环境内，保持48-75小时。

进一步地，所述的培养料的灭菌步骤为：将培养料放置于灭菌罐内，进行121-160℃、0.1-2MPa、1-3小时的灭菌。

进一步地，所述的冷却步骤为：将灭菌后的培养料移至经消毒的降温罐内进行减压降温，减压降温的真空度为0-0.6MPa，搅拌速率为20-60转/分钟，降至17-30℃。

进一步地，所述接种步骤为：在接种罐内向17-30℃的培养料内加入菌种，充分搅拌至混合均匀。

进一步地，所述装袋步骤为：在无菌条件下将装完袋，装完袋后香菇菌棒加套环或香菇菌棒上设置透气孔。

本发明的有益效果：

本发明一种香菇菌棒的制备方法，不易坏袋，灭菌彻底，灭菌和冷却时间短，菌种分布均匀，出菇周期短。本发明采用先培养料的配制与熟化、培养料的灭菌、冷却和接种，再装袋的方法，避免早期装袋过程中，涨袋和破袋，影响收率；培养料先进行熟化，缩短后期发菌培养的时间；培养料的灭菌是在灭菌罐中进行高压高温灭菌，灭菌时间短，灭菌效果好；培养料的冷却步骤是采用减压冷却，在减压过程中不断将热气抽走，在冷却罐中输入经灭菌的冷空气，降温速度快，降温时间短，提高生产效率，节约人工成本；接种过程是在培养料中加入菌种，充分搅拌均匀，菌种和培养料混合均匀，有利于后期菌棒的发菌培养，且无需人工打孔操作，方法简单省力，接种时间短，接种效果好，且无杂菌污染，烂棒率低；在上述步骤都进行完毕后在进行装袋，袋的破损率低，能够提高香菇菌棒的产量；培养料的装袋步骤是在无菌条件下将装完袋后香菇菌棒加套环或香菇菌棒上设置透气孔，这样培养料的和空气接触，有利于后期香菇菌棒的发菌培养。

具体实施方式

实施例1

（1）培养料的配制