[发明专利]一种蓝莓桂圆奶昔粉及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓桂圆奶昔粉，其特征在于：包括如下原料且各原料的重量百分比分别为：

白砂糖30～45份，奶粉15～25份，蓝莓浆10～25份，桂圆浆15～30份，植脂末3～5份，麦芽糊精10～20份，乳化稳定剂1～2.5份，水溶性膳食纤维0.1～0.5份。

2.根据权利要求1所述的蓝莓桂圆奶昔粉，其特征在于：所述的奶粉为全脂奶粉、脱脂奶粉或部分脱脂奶粉。

3.根据权利要求1所述的蓝莓桂圆奶昔粉，其特征在于：所述的乳化稳定剂为CMC、黄原胶、单甘酯和蔗糖酯中的一种或几种的混合物。

4.根据权利要求1所述的蓝莓桂圆奶昔粉，其特征在于：所述的植脂末指的是：酪蛋白酸钠、植物油脂和麦芽糊精的混合物，其中酪蛋白酸钠：植物油脂：麦芽糊精的重量份数比为1:15:30.7。

5.根据权利要求1所述的蓝莓桂圆奶昔粉，其特征在于：所述的水溶性膳食纤维指的是聚葡萄糖。

6.一种如权利要求1所述蓝莓桂圆奶昔粉的制备方法，其特征在于：该方法按如下的步骤进行：

(1)蓝莓浆的制备：挑选新鲜成熟蓝莓，经清洗、去皮、去核后，榨汁、过滤、经过胶体磨得到蓝莓浆；

(2)桂圆浆的制备：鲜桂圆经清洗、去皮、去核、打浆、过胶体磨得到桂圆浆；

(3)将乳化稳定剂与其10倍重量的白砂糖预混，再与步骤(1)和(2)中制备的蓝莓浆、桂圆浆以及其他原料充分混合；

(4)向混合物料中加入2～3倍的饮用水，搅拌均匀，使物料充分溶解；然后对混合物料进行均质，杀菌，浓缩和喷雾干燥制得蓝莓桂圆奶昔粉。