[发明专利]乌鸡肉骨黑米糊及生产方法

说明书

技术领域

本发明的乌鸡肉骨黑米糊的生产技术是属于食品生产技术领域。將乌骨鸡的肉和骨经粉碎后熟化、制粉；将黑米熟化、制粉；將黑芝麻熟化、粉碎；將砂糖制粉。將以上四种物料按配方比例混合均匀后经造粒机造粒，在温度80摄氏度以下烘干，使颗粒含水分小于2％，即得成品。

背景技术

食品物料粉碎；食品原料熟化；粉状食品造型；食品烘干；食品包装。

发明内容

本发明的一个重要特征就是乌骨鸡的肉和骨在食品中地添加。将乌骨鸡肉和骨粉碎、熟化、制粉后全面加入到食品中去，并且利用现代科技手段，产品多样化、系列化，针对性强，营养丰富，科学配方，食用方便，口感好，全面提升了乌骨鸡的资源利用率，使之更好、更方便地服务于广大消费者，产品具有极大的社会效益和经济效益。

我国独有的珍禽乌骨鸡，从营养价值看，远远超过普通鸡，至于药用和食疗作用，更是普通鸡不能相比的，被人们称为“名贵食疗珍禽”。而食用乌骨鸡的方法却很单一，无非炖食、煲汤。而且食用乌骨鸡有一定的视觉障碍，尤其是极具特殊营养价值的乌鸡骨，往往被弃之，整个乌骨鸡可食用部分比重很少，造成资源浪费。

本发明的特征是将我国独有的珍禽乌骨鸡的肉和骨全部添加到食品中，并形成系列产品。

本发明的乌鸡肉骨黑米糊，以乌骨鸡的肉、骨、黑米、黑芝麻、砂糖为原料，其配方如下，

乌骨鸡肉骨：30％；

黑米：30％；

黑芝麻：15％-20％；

砂糖：15％-20％。

其中乌骨鸡肉骨占比重30％，为主料；黑米30％，为主料；黑芝麻15％-20％，为辅料，调香，调味；砂糖15％-20％，为辅料，调味。

具体实施方式

名称：乌鸡肉骨黑米糊

配方：乌骨鸡肉骨：30％；

黑米：30％；

黑芝麻：20％；

砂糖：20％。

工艺：將乌骨鸡的肉骨，粉碎，熟化，制粉，待用；

將黑米熟化，制粉，待用；

將黑芝麻熟化，粉碎，待用；

將砂糖制粉，待用。

生产：將以上四种物料按以上配方混合搅拌，充分均质后使用造粒机造粒，將制好的颗粒在烤箱中以低于温度80摄氏度烘烤，脱水至物料含水量小于2％时，经检验后包装，即得成品。

乌鸡肉骨黑米糊科学地利用了乌骨鸡的肉和骨，百分百利用了乌骨鸡的营养成分，而且将动物蛋白和植物蛋白有机地结合起来，使之具有较高的营养价值，提供了全新的乌骨鸡食用方法。