[发明专利]一种芜菁消食下气牛肝菌杂菌汤料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品保健技术领域，尤其是涉及一种芜菁消食下气牛肝菌杂菌汤料。

背景技术

菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。

“山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。

蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。

根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。

目前，市场上的食用的菌类汤料多是用人工培养菌和食品添加剂制成，菌类种类单一，味道单一，不能良好的对人体起到补益作用，有的甚至对损害人体健康，不能满足市场需求。所以，市场上非常需要一种能够有效使食物入味，可多种方法食用，具有调理人体健康，对人体有消食下气功效的牛肝菌杂菌汤料。

发明内容

本发明的目的是提供一种能够有效使食物入味，可多种方法食用，具有调理人体健康，对人体有消食下气功效的一种芜菁消食下气牛肝菌杂菌汤料。

为了实现本发明的目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种芜菁消食下气牛肝菌杂菌汤料，其特征在于：它是由下列重量份数的原料制成：芜菁10-20份、三七5-15份、当归10-16份、土八角8-12份、椋子木10-16份、灵芝5-9份、九牛薯4-15份、橘白5-10份、牛肝菌15-25份、黑木耳10-15份、舞茸10-15份、葱片5-12份、蒜粒3-8份、木薯淀粉12-18份、食盐5-7份、燕麦粉2-4份、生姜3-5份、八角2-3份。

所述原料优选的重量份数是：芜菁15份、三七10份、当归12份、土八角10份、椋子木12份、灵芝7份、九牛薯8份、橘白7份、牛肝菌20份、黑木耳13份、舞茸13份、葱片9份、蒜粒4份、木薯淀粉15份、食盐5份、燕麦粉4份、生姜4份、八角2份。

其制作方法包含如下工序：

a.清洗：将上述原料中挑选优质的芜菁、三七、当归、土八角、椋子木、灵芝、九牛薯、橘白、牛肝菌、黑木耳、舞茸、蒜、葱、生姜分别放入清水中浸泡清洗，自然晾干备用；选取优质的木薯淀粉、食盐、燕麦粉、八角除去其中杂质，备用；

b.原料处理：将上述洗净的芜菁、三七、当归、土八角、椋子木、灵芝、九牛薯、橘白、牛肝菌、黑木耳、舞茸按照上述重量配比混合加入3倍的水，在80-100℃的水中煮1-3小时，撇去上层沫，将固体物捞出晾干，将液体浓缩喷雾干燥后，制成40-80目的混合粉末；除牛肝菌、黑木耳、舞茸以外，上述其他晾干原料分别切碎、研细成粉，过30-60目筛；将牛肝菌、黑木耳、舞茸切碎成粒；将洗净的蒜切粒，葱、生姜切片，然后置于温度70-90℃下，烘干0.5-1小时，脱去水份至含水量10%以下，备用；

c.混合：将上述制成的混合粉末和干燥后的调味蔬菜混合，并加入木薯淀粉、食盐、燕麦粉、八角充分混合均匀；

d.除杂：将上述混合均匀的原料经过筛、过磁、过金检，剔除生产过程中产生的磁性脱水主料和金属杂物；

e.灭菌装袋：将上述经除杂后的原料混合物放入灭菌器中，用紫外线灯照射15-30分钟灭菌，按照每袋25-35g的重量装袋，制成成品。