[发明专利]一种准确表征和评价卷烟香气中烤烟烟香特征的方法

说明书

技术领域

本发明属于卷烟感官质量评价和分析技术领域，具体是涉及一种能够准确表征和评价卷烟香气中的烤烟烟香特征的方法。

背景技术

作为一种燃吸消费品，卷烟的感官质量是其核心和灵魂，因此对卷烟感官质量的评价和分析一直是卷烟技术工作中最为重要的内容之一。文献调研表明，近年来围绕卷烟感官质量开展了大量的技术研发，总结起来可以分为卷烟感官质量评价、与感官质量相关的物质分析两种类型。

1、卷烟感官质量评价

现行的卷烟感官质量评价方法有两种，一种是对卷烟感官品质的综合评价，另一种是对卷烟感官风格特征及品质特征的评价。

卷烟感官品质的综合评价方法：GB5606.4-2005《卷烟第4部分:感官技术要求》中所规定的，感官评吸的六项评判标准，包括光泽、香气、谐调、杂气、刺激性及余味；

卷烟感官风格特征及品质特征评价方法：YC/T497-2014《卷烟中式卷烟风格感官评价方法》中将卷烟感官香气风格进一步细分为：清香、果香、辛香、木香、青滋香、花香、药草香、豆香、可可香、奶香、膏香、烘焙香、甜香、烤烟烟香和晾晒烟烟香等15个香韵指标；

上述两种现行评价方法都是从评吸者视觉、嗅觉、味觉等主观经验感受出发建立的评价和分析方法，其中GB5606.4-2005主要应用于卷烟产品感官质量的符合性检验，而YC/T497-2014则应用于卷烟产品感官质量的一致性检验。但这两种方法需要依赖卷烟感官质量评委的经验进行，容易受到评委的专业水平、评吸技能、主观喜好等多方面因素的影响，不同评委的评价结果有可能出现较大差异。

2、与卷烟感官质量相关的物质分析

随着检测技术的不断进步，研究人员采用顶空固相微萃取-GC/MS、LC-MS、传感器、电子鼻、近红外等技术手段对与卷烟感官质量相关的致香物质进行了检测，并对致香物质浓度及其致香贡献进行多元回归，通过建立相应的回归方程来寻找不同浓度的物质对卷烟感官香气的影响。例如CN201210388661一种卷烟香型的检测判定方法。回归方程虽然可以在一定程度上解释致香物质的浓度与卷烟香气之间的相关性。但是GC-MS方法在物质定性/定量上存在着灵敏度低、分辨率不足、选择性差、易产生假阳性结果、且不能给出足够的定性/定量信息等问题，致使定性/定量结果存在很大不确定性。同时，相关的研究工作也无法解释3,5-二甲基吡啶等含量低，却对感官香气贡献大(即阈值低)的物质对卷烟烤烟烟香香气风格的显著作用；缺少对卷烟品质特征及风格特征基于物质基础的相应描述和表达，许多感官评吸特征也无法从物质基础上予以解释。

3、小结

现有的评价与分析方法均存在一定缺陷。如何通过化学分析技术手段对“卷烟风格特征及品质特征”进行准确评价与分析，就成为烟草行业科技工作者们所面临亟待解决的重大课题之一。但现有技术中尚未见有很好地解决办法。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种能够准确表征和评价卷烟香气中的烤烟烟香特征的方法。通过HS-GC-MS/MS(顶空-气相色谱-串联质谱法)检测获取致香物质定量数据，并通过相应致香物质的阈值来计算并构建得到卷烟的烤烟烟香香韵指数K，对卷烟烤烟烟香香气风格特征进行评判，以避免感官评吸造成的主观误差。

本发明的目的通过以下技术方案实现。

除非另有说明，本发明所采用的百分数均为质量百分数。

一种准确表征和评价卷烟香气中烤烟烟香特征的方法，包括以下步骤：

(1)以金合欢基丙酮、巨豆三烯酮、5-羟甲基糠醛、糠醇、3,5-二甲基吡啶和麦芽酚作为显著影响卷烟烤烟烟香香气风格的6种特征物质；

(2)特征物质标准工作曲线的建立：

①标准储备液:每一种特征物质分别准确称取10.0mg的标准品，置于同一个100mL容量瓶中，用二氯甲烷溶解并稀释定容，配制成质量浓度为100μg/mL的标准储备液，贮存在4℃冰箱中备用；

②内标物萘溶于无水乙醇，浓度为100μg/mL；

③分别移取①所得标准储备液0.1mL、0.5mL、1mL、5mL、10mL，分别置于5个100mL容量瓶中，分别加入1mL内标溶液，用二氯甲烷稀释得到浓度依次为0.1μg/mL、0.5μg/mL、1μg/mL、5μg/mL、10μg/mL的化合物溶液，其中内标萘浓度为1μg/mL，作为工作标准溶液；