[发明专利]一种含跳跳糖的调味品及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，尤指一种含跳跳糖的调味品及其制备方法。

【背景技术】

跳跳糖一种带有娱乐性质的休闲食品。跳跳糖的制作方法是将原料混合后，一起溶解在很少量的水中，接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度，再打入二氧化碳加压到600磅力每平方英寸，然后加以冷却，让细微的高压二氧化碳气泡包覆在跳跳糖里，所以当口中含着跳跳糖时，表面的糖随着唾液逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，产生独特的口感。这些微小的二氧化碳气泡可以借由在显微镜下观察跳跳糖看见。

目前现有技术涉及跳跳糖的主要使用方面为饮品、甜食等，使用方向太窄，不能充分发挥跳跳糖的独特性质，另外，跳跳糖在菜肴方面的应用几乎未涉及。

【发明内容】

鉴于以上问题，本发明提供一种含跳跳糖的调味品及其制备方法，本发明产品口感鲜甜，能充分释放鲜味，且制作工艺简单、成本低。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种含跳跳糖的调味品，所述含跳跳糖的调味品主要由如下原料制备而成：跳跳糖、香菇、蘑菇、柴鱼精、虾米、椰浆粉、奶粉、咖啡粉、酸梅粉、明胶、水。

进一步地，所述含跳跳糖的调味品主要由如下重量的原料制备而成：跳跳糖10-30kg、香菇25-60kg、蘑菇25-60kg、柴鱼精2-3kg、虾米25-75kg、椰浆粉20-45kg、奶粉20-60kg、咖啡粉20-60kg、酸梅粉20-60kg、明胶1-7kg、水20-60kg。

进一步地，所述含跳跳糖的调味品主要由如下重量的原料制备而成：跳跳糖10-20kg、香菇25-40kg、蘑菇25-40kg、柴鱼精1-2kg、虾米25-50kg、椰浆粉20-30kg、奶粉20-40kg、咖啡粉20-40kg、酸梅粉20-40kg、明胶1-5kg、水20-40kg。

进一步地，所述含跳跳糖的调味品主要由如下重量的原料制备而成跳跳糖20-30kg、香菇40-60kg、蘑菇40-60kg、柴鱼精2-3kg、虾米50-75kg、椰浆粉30-45kg、奶粉40-60kg、咖啡粉40-60kg、酸梅粉40-60kg、明胶5-7kg、水40-60kg。

进一步地，所述含跳跳糖的调味品主要由如下重量的原料制备而成：跳跳糖25kg、香菇50kg、蘑菇50kg、柴鱼精2.5kg、虾米62kg、椰浆粉37kg、奶粉50kg、咖啡粉50kg、酸梅粉50kg、明胶6kg、水50kg。

上述含跳跳糖的调味品的制备方法包括以下步骤：

1)、原材料预处理：选择新鲜的香菇、蘑菇并将其冲洗干净去除杂质；

2)、烤制：将蘑菇切片后放入烤箱烤制，制得蘑菇干；

3)、粉碎：将香菇、柴鱼精、虾米和步骤2)中制得的蘑菇干粉碎后，加入椰浆粉、奶粉、咖啡粉、酸梅粉充分搅拌混合，制得调味粉；

4)、制调味明胶：将明胶加水后，再隔水加热，然后将步骤3)制得的调味粉加入明胶后均匀搅拌，制得调味明胶；

5)、成品：将跳跳糖表面喷一层淀粉，然后再将步骤4)制得的调味明胶喷涂在跳跳糖的表面，制得含跳跳糖的调味品。

进一步地，在步骤2)中，烤箱温度设定在200℃。

进一步地，在步骤4)中，隔水加热到25-30℃。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明可以加入菜肴中烹饪，使菜肴味道更加鲜美，促进食欲，并且菜肴入口的时候，可以享受到跳跳糖带给口腔的鲜味刺激；另外，本发明制作方法简单、成本低、保鲜时间长，质量轻、携带方便；同时，本发明制作的产品不会在炒制菜肴的高温中失效，也不会遇水溶化。

本发明中的原料详细情况如下：

椰子浆，味甘，性温；有生津、利水等功能；主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。

酸梅，据李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之酸梅全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。现代医学研究表明，酸梅具有以下功效：消除疲劳，增加活力；抗肿瘤，清除血液垃圾；显著改善肠胃功能；保护肝脏；抗菌、驱虫、抗过敏作用；延缓衰老，保持美容。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1：