[发明专利]核桃乳及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种核桃乳及其制备方法。

背景技术

核桃享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。当前人类已经知道，核桃中含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。同时，核桃和杏仁中都富含的不饱和脂肪酸，对于营养脑神经，防止衰老，有非常重要的作用。核桃乳为纯天然植物蛋白饮品，该产品以优质核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺、科学调配精制而成，口感细腻、具有特殊的核桃浓郁香味，冷饮、热饮均可，热饮香味更浓。

发明内容

本发明的目的是提供一种核桃乳及其制备方法。

本发明的核桃乳，由以下重量份数的原料制备而成：核桃仁50～60份、决明子8～10份、桑葚6～8份、蜂蜡2～2.5份、聚甘油脂肪酸酯1～1.3份、木糖醇3～4份、纯净水180～240份。

作为优化，该核桃乳、由以下重量份数的原料制成：核桃仁55份、决明子9份、桑葚7份、蜂蜡2.3份、聚甘油脂肪酸酯1.1份、木糖醇4份、纯净水200份。

制备该核桃乳的方法，包括以下步骤，按重量份数：

a、取核桃仁55份、纯净水150份混合后在75℃～85℃条件下，研磨成糊状，过200目筛网过滤去渣，得混合液A；

b、取决明子9份、桑葚7份、蜂蜡2.3份制成300目的粉末，然后加入到50份的纯净水中混合均匀；在95℃～100℃条件下，保持4～5小时，得混合液B；

c、取聚甘油脂肪酸酯1.1份、木糖醇4份、混合液A和混合液B搅拌均匀，在45℃～55℃条件下，用50KHz超声波处理40～50分钟；

d、在95℃～100℃，巴氏杀菌10～15min即成。

本发明的核桃乳，采用特殊的原料和工艺制备而成。本发明核桃乳风味甘醇、易于接受，是上佳的饮品；同时服用该核桃乳对于便秘等症状，有意想不到的康复效果。

对于便秘患者的康复效果：

一般资料：共有234例便秘患者中，年龄18～70，随机分为观察组、对照组两组，每组117人；两组病例一般资料经统计学处理无显著性差异(P＞0.05)具有可比性。所有便秘患者均参照采用《中医病证诊断疗效标准(ZY/T001.1～001.9～94)》关于便秘的诊断标准和1993年中华人民共和国卫生部制定发布的《中药新药临床研究指导原则》中的疗效评定标准确诊。

诊断标准:便秘，系因气阴不足，或燥热内结，腑气不畅所致，以排便间隔时间延长，大便干结难解为主要临床表现的病症，常指习惯性便秘。症见大便干结，排便无力，面色无华，少气懒言，失眠健忘，肛门坠胀不适，舌淡苔薄白，脉细数无力。

观察方法：观察组，服用实施例1中核桃乳，每日三次，每次450毫升；对照组，服用实施例1中的混合液A，每日三次，每次450毫升；15天后观察结果。

效果评定：痊愈:大便正常，或恢复至病前水平，其它症状全部消失。显效:便秘明显改善，间隔时间及便质接近正常，或大便稍干而排便间隔时间在72小时内，其它症状大部分消失。有效:排便间隔时间缩短1天，或便质干结改善，其它症状均有好转。未愈:临床症状无明显改善，红肿、疼痛、出血无缓解。15天后两组结果统计见表1，由此可见本发明核桃乳对于便秘症状，有意想不到的康复效果。

本核桃乳风味口感试验:

以实施例1～3、对比市面上的普通核桃乳为准，选则30位品尝人员，进行品尝。品尝后结果为：实施例1～3的产品，有23位人员，给予了很高的评价，认为口感上佳，且实施例1口感最细腻，风味甘醇，易于接受。而对比市面上的普通核桃乳，有24位品尝人员普遍认为口感稍差，不够细腻。可见，按照本发明的优选的方案，产品风味甘醇、口感细腻。

具体实施方式

下面给出的实施例拟对本发明作进一步说明，但不能理解为是对本发明保护范围的限制，本领域技术人员根据本发明内容对本发明的一些非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。